Wann weiß ich beim Kochen, dass mein Steak "medium" ist?
Geht dies nur durchs Einschneiden? Wer kann mir Tipps geben?
Antworten
ich glaube wenn es sich so anfühlt wie die Innenfläche vom Daumengrundgelenk.
Der Daumen Test ist der Springende Punkt. Daumen an den Mittelfinger und dann mit der Anderen hand (finger) auf die Daumenwurzel drücken so muss sich deib Steak anfühlen wenn es Medium sein soll
Nach spätestens fünf suboptimalen Steaks hast Du ein Gefühl dafür.
wenns nicht mehr wegläuft?? nee, nach Bratzeit, oder durchs reinschneiden, wie du schon gesagt hast
schneide mit einem scharfen messer einen schlitz in die mitte des steaks ,dann siehst du wie durch es ist :-)
andreas48 am 25. Mai 2008 19:39 dann läuft man aber der Gefahr das es austrocknet, weil der Fleischsaft ausläuft
Steaks werden gebraten, und nicht gekocht. Es wird mal mit der Gabel hineingestochen, und geprüft, wenn außen schon eine Kruste ist, und man noch gut hineinstechen kann, dann kann es medium sein!
Ja, und dann läuft der Saft raus und es wird sehr rasch trocken. Nimm den Daumen und Dein Gedächtnis. Hamster hat in etwa recht, wenn es um "normal" dicke Steaks geht. Beim superdicken, hohen Riesensteak bist Du mit einem Bratenthermometer auf der sicheren Seite - reinstechen und stecken lassen bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
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genau DH, und um Gottes Willen nicht einschneiden!!!!!
RRRrrrichtig !!! genau so sollte es sich anfühlen...