
ich glaube, das fugen-s passt in dem fall immer
es erleichtert die aussprache

Wenn der Duden beide Möglichkeiten für dieselbe Sache angibt, dann kannst du beide Schreibweisen benutzen. 1. Wahl ist die Grunderwerb s steuer.
Grunderwerb, Steuer
Grunderwerbsteuer
Man schreibt nicht Grunderwerbssteuer

Grunderwerb-s-steuer finde ich, auch wenn es so im Duden steht, schrecklich; man sagt ja auch nicht Lohn-s-steuer Mehrwert-s-steuer; eine Verhunzung der Deutschen Sprache