Wann salze ich ein paniertes Schnitzel?
Marben am 31.05.2009 um 18:29 Uhr
Ohne das es zäh wird?
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Vor dem panieren, sonst vor dem Kochen oder mit ins Paniermehl oder Ei.
Salzen,pfeffern,mehlieren,durch geschlagenes Ei ziehen mit Semmelbrösel panieren,braten und essen.
Ich salze es bevor ich es im Ei schwenke und bei mir wird es nie zäh. Wobei du es schon ordentlich verprügeln musst vorher, sonst wird es zäh.
Es muss vom Metzger nur ordentlich geschnitten sein,kein dicker Bolzen dann ist es okay.
wenn du gutes Fleisch hast (Rücken) und es richtig brätst, ist es so oder so nicht zäh.
Salz? ._. Meiner Meinung nach ist Salz die Schändung von Fleisch....du willst es doch nicht trocknen, oder?
Quatsch! Schweineschnitzel werden gesalzen, das hat mit trocknen nix zu tun.
lach würzen solltest du immer vor dem Panieren.... Salzen hat nichts mit der Zäheit des Fleisches zu tun.
es wird zäh, wenn Du es zu lange brätst
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.. in's Paniermehl - rischdisch - oder mag gebe einen Teelöffel gekörnte Brühe hinzu!