Wann kocht man Spargel bündelweise, wann einzeln?
In manchen Kochbüchern wird vorgeschlagen, Spargel bündelweise zu kochen, andere favorisieren einen Spargeltopf oder kochen ihn ganz einfach schwimmend. Was ist am besten? Was ist eher für grünen bzw. weißen Spargel geeignet?
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Am besten ist, wenn der Spargel gedämpft wird und somit mit Wasser gar nicht in Berührung kommt. Ich pers. schätze allerdings den Spargel geschnitten in Soße hollandaisse und Eierpfannkuchen!
Der Fragestellung nach kochen Se Ihren Spargel in Wasser. Mit dieser Methode geht auch viel Geschmack verloren. Mein Typ: Verwenden Sie ein möglichst flaches Gefäß (Pfanne) mit Deckel. Für 1 Pfund Spargel geben Sie 3 EL Wasser in die Pfanne. Den geschälten Spargel nass machen, in die Pfanne geben und je nach Bitterstoffen und Geschmack Zucker und Salz darüber streuen. Reichlich Butter obenauf geben. Mit aufgesetztem Deckel bei sehr kleiner Hitze 15-20 Min. kochen. Nachdem Sie Ihren Spargel herausgenommen haben, verbleibt eine wunderbare Soße in der Pfanne. Diese enthält den gesamten Geschmack, den Sie sonst mit Ihrem Wasser wegschütten. Guten Appetit.
Versuche es doch einfach mal mit diesem Rezept, einfach genial!
http://www.chefkoch.de/rs/s0/spargel+im+eigenen+Saft/Rezepte.html
Gebündelt wird Spargel nur, wenn er in gleichen Portionen serviert werden soll, weil das dann einfacher zum anrichten ist, also hauptsächlich in der Gastronomie.
Für privat macht das wenig Sinn.
Hier sind viele gute Spargelrezepte:
Der Spargel wird portionsweise gebündelt,wenn mehrere Personen die gleiche Menge an Spargel schnell angerichtet bekommen sollen.
das ist eine frage wie :" welche religion ist die beste"
ich lasse schwimmen, bei jeder sorte... brauch das wasser für ne suppe
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Ich mag ihn auch am liebsten geschnitten, aber in Wasser gekocht und ohne Eierpfannkuchen. z.B. als Salat oder mit Kartoffeln und einer Beilage oder Suppe
Ist ja schließlich Geschmackssache. Bei mir gilt: wenn gekocht, dann in Milch, weil sich ein noch milderes Aroma entwickelt und darüber hinaus auch der Spargel sehr weiß bleibt. Auf alle Fälle nach dem Garen - eine Soße hollandaise oder eine leichte andere weiße Sosse bereiten - aber nicht zu schwer werden lassen.