Violetter Spargel: Geschmacksunterschied zu weißem Spargel?
Habe eben an einem Marktstand violetten Spargel gesehen. Kann man den genauso wie weißen Spargel verwenden oder gibts da starke Geschmacksunterschiede?
Antworten
Violetter Spargel soll etwas würziger und kräftiger schmecken als weißer Spargel.
Die Spargelspitzen werden violett, wenn der Spargel aus der Erde an die Sonne kommt.Hat nur wenig auswirkungen auf den Geschmack.
die geschmacksunterschiede dürften nicht all zu gross sein, dürfte aber mehr nach "erde" schmecken als der weisse. Ironischerweise hat sogar der grüne spargel mehr inhaltsstoffe als weisser, jedoch ist spargel allgemein ein sehr gesundes gemüse...
Geschmacksunterschiede gibt es nur zwischen weißen und grünen, der grüne ist im Geschmack intensiver. Violetter Spargel schmeckt im Prinzip wie weißer.
Franz Arians am 19. Mai 2008 22:21 "Im Prinzip" hast du nicht ganz unrecht, aber der violette Spargel ist schon etwas kräftiger im Geschmack. Manche mögen das sogar lieber, ich allerdings nicht...
violetter Spargel ist weißer Spargel, der nur nicht die ganze Zeit unterirdisch sondern teilweise oberirdisch gewachsen ist. In manchen Ländern wird dies so praktiziert, da die Ernte leichter ist
der weisse ist milder, beliebter, der grüne trockener, knackiger, etwas herber, generell geschmackssache,
stimmt. Ist aber auch lecker und oft billiger.
Ich kaufe auch am liebsten den Spargel mit violetten Spitzen. Der schmeckt viel besser.