In der feinen Küche verwendet man nur das Weisse.
Grün benutzt Du im "bouquet garni" oder wos geht im "mirepoix". Das Grün wird beim kochen grün-grau, optisch nicht sehr ansprechend, Seezungenröllchen zum Beispiel, auf einer "fondu de poireaux" würden vom Porrearoma erschlagen wenn Du das Grüne nimmst.

Halte Dich wenn's um schönes Essen geht, an das von Generationen von großen Chefs erarbeitete (von Escoffier über Bocuse bis Duparc). An deutschen Herden stehen zu viele Bockwurstköche, die Resultate sind entsprechend.

Mr glaobt gar net, wieviel en oin neigoht, wemmer lamgsam tuat beim Essa, ond a anderer zahlt’s. (alte bayerische Bauernweisheit)

Hi oligopol74. Du kannst alles essen. Nur die ganz dicken grünen Teile vom Lauch schneide ich in ganz feine Streifen. Die werden dann zur selben Zeit gar.

Übrigens deine Frage ist nicht dumm. Früher assen wir tatsächlich nur den weissen Teil. Das hat sich nun geändert. Schneide mal vom dicken grünen Teil feine Streifen in ein Omlett - schmeckt prima.

Lieber Gruss - Noona

Ich schneide das grüne Lauch immer in kleine Stückchen, friere es mir in kleine Portionen ein und wenn ich eine Hühnersuppe koche z.B. dann kommt das da mit rein. Ist total lecker!!!

Du kannst beides essen grünes und weißes !

Kommt halt auch auf das Rezept an. Für französische Porreesuppe zum Beispiel nimmt man nur das Weiße! Ansonsten nach Geschmack - die weichen, hellgründen Teile verwende ich.

Nur die trocknen Stellen nicht sind zäh.

LG Sikas

du kannst alles mitessen. Die Wurzeln würd ich aber entfernen

Auch das Grüne aber gut waschen.

wir essen immer nur das Grüne..ich wusste nicht dass man das weiße auch essen kann wunder

das grüne kann man mitessen, ist aber etwas hart, musst du länger kochen bzw. kauen

allez hepp - natürlich auch das grüne...

nur die eventuellen braunen spitzen und die wurzeln weg, der rest ist komplett ein genuß...

beides genießbar

dürfen darf mann wohl

sicher isst man das mit da sind die meisten Nährstoffe drin

Das grüne kann man auch mitessen.

Klar auch das grüne.Das schmeckt doch am besten.