Verliert Knoblauch beim Kochen an Gesunder Wirkung

gefragt von Marben

am 13.08.2008 um 13:18 Uhr

Verlieren Knoblauch und Zwiebeln an ihren gesunden Wirkungen wenn sie mitgekocht bzw mitgebraten werden?

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beantwortet von am 13. August 2008 13:19

Nein- solange du beides nicht völlig zerkochst. Gegart vertragen es einige Leute auch wesentlicher besser, als im rohen Zustand.

Kommentar von Simple_avatar5small

am 13. August 2008 13:21

das ist richtig. DH

Kommentar von Be72f67a6e79cf3761791185cbcdf2acsmall

am 13. August 2008 13:26

man sollte auch insbesondere auf die frische des knoblauchs achten, drunter kann die bekömmlichkeit nämlich auch stark leiden

beantwortet von am 13. August 2008 13:20

Je länger diese Allium-Früchte gekocht und gebraten werden, desto mehr gehen die gesunden Senföle verloren !

beantwortet von am 13. August 2008 13:19

Ja. Daher erst im letzten Drittel zugeben.

Kommentar von Fb044b587ba8fcf786b4d7d5f239f3afsmall

am 13. August 2008 13:29

Schon der Geschmack verblasst ein wenig, wenn man von vornherein Konobi mitkocht. Daher empfehlen Köche immer, den Knobi zum letzten Drittel beizumengen und finalistisch noch frischer darüber. Beispiel Bruschetta... Man bestreicht das Brot NACH Backvorgang - warum denn nur !? Anschließend noch frischer drüber. Meine kleinen Freunde... Die Italiener wissen - warum ;:oo)))