Verkocht Alkohol wirklich beim Kochen?
Oder stimmt das gar nicht?
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Definitiv nicht vollständig. Wenn also Kinder oder (trockene) Alkoholiker mitessen, würde ich keinen Alkohol beim Kochen benutzen.
Der grösste Teil des Alkohols verdunstet. Es bleibt aber ein , wenn auch geringer, Restalkoholgehalt in dem Lebensmittel.
ja, der verdunstet ziemlich schnell!
Also, sagen wir mal im Züricher Geschnetzeltem wären 200 ml Wein... da kann man nicht betrunken von werden? Bzw. hinterher noch Auto fahren?
Floeckli am 26. Mai 2009 13:24 ja klar kannst Du Autofahren! Der Geschmack vom Wein bleibt, der Alkohol geht! aber man kann auch nach 200ml reinem Wein, getrunken, noch Auto fahren, nur zur Info! =)
Ich kann das nicht ;-)
ErsterSchnee am 26. Mai 2009 13:30 Achso, es geht ums Fahren! Das ist kein Problem, selbst wenn da eine ganze Flasche Wein ins Essen gekippt wird. Wichtig ist halt, daß es danach nochmal heiß genug ist, daß der Alkohol auch die Möglichkeit zum Verkochen hat.
Nicht zu 100% es bleibt immer ein Rest genau wie beiden meisten Alkoholfreien Bieren.
LG Sikas
sikas am 26. Mai 2009 14:24 Näheres dort: http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50
Äthanol verdunstet viel eher als Wasser, daher sind viele gekochten Sachen, die Alk enthalten praktisch alkoholfrei. Sie haben jedoch oft noch das spezifische Aroma.
Ja , beim Kochen verkocht der Alkohol nur ein kleiner Nachgeschmack bleibt für gutes Aroma im Essen . Bei Spaghetti Bolognese gibt sogar 125ml Rotwein dazu .
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