Verfaulen Lebensmittel in einem Vakuum?
McChaos am 19.03.2008 um 9:20 Uhr
Ich habe mir die Frage gestellt, ob Lebensmittel in einem Vakuum verfaulen würden.. hmm.. was meint ihr?
Antworten
im echten Vakuum vermutlich nicht, da die notwendigen Bakterien für den Verfaulprozess dann nicht überleben können. Aber ein echtes Vakuum gibt es nicht so ohne weiteres. Sämtliche Maschinen der Verpackungsindustrie entziehen zwar ziemlich viel Luft, aber eine gewisse Restmenge bleibt drin. Diese reicht den Bakterien teilweise um einen Verfaulprozess in die Gänge zu bekommen.
Hmmm, gute Frage. Ich glaube, sie verfaulen nicht, dazu braucht es doch sicher Sauerstoff und Bakterien, die in einem Vakuum wohl kaum überleben können.
ich denke nicht. Der Zersetzungsprozess benötigt ja Sauerstoff
Vakuumverpackte Lebensmittel halten jedenfalls nicht unbegrenzt!
Starbuck am 19. März 2008 09:30 Vielleicht ist das Vakuum da nicht vollkommen. Kleine Verunreinigungen kommen vielleicht irgendwie doch rein.
Natürlich verderben Lebensmittel auch im Vakuum, sicher aber etwas langsamer.
Die Annahme daß Bakterien Sauerstoff benötigen, stimmt nur bedingt.
Es gibt neben aeroben Bakterien auch anaerobe Bakterien, für die Sauerstoff geradezu Gift ist.
Also werden Lebensmittel vor dem industriellen Vakuumieren möglichst keimfrei gemacht.
Fein.
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DH
Wie stellenweise schon gesagt - bringt fast keine Maschine - im Lebensmittelsektor jedenfalls ein perfektes Vakuum zustande.
Aber ganz wichtig ist auch bei diesen Geräten der vorherige Kontaminierungsgrad der vakuumierten Lebensmittel bzw. die weitere Behandlung vor dem Vakuumieren. Und natürlich eine möglichst absolute Kreimfreiheit im Vakuumsystem bzw. -behältnis - was im Normalfall eher wohl nicht gegeben sein dürfte.
Gruss Bela