Spannende Frage. Und ja - das Verdauen kostet wie jeder Prozess im Körper den Körper selbst auch Energie. Denn es werden Enzyme etc benötigt (chemische Energie) und Wärme (Themoenergie) und mechanische Energie (Kontraktion der Speiseröhre, Reibebewegungen des Magens etc...). Der Prozentsatz hängt vom Lebensmittel selbst ab und von der Temperatur, mit welcher es gegessen wurde. Kaltes Wasser zum Beispiel wird (mit Energie) erst erwärmt. Es gibt einige Lebensmittel, die wenig Energie verbrauchen bei der Verdauung, aber es gibt auch einige, die mehr Energie verbrauchen, als sie zuführen. So habe ich zum Beipiel gehört, das einige Wildsorten zu dieser Kategorie gehören. Naja, wenn man den Rehbraten dann mit Speck spickt und schön Soße dazu isst, ist der Effekt natürlich dahin... :-)

Natürlich, allein der Transport der Nahrung durch die Muskulatur (Peristaltik). Auch die Umwandlungsprozesse benötigen Enzyme etc. welche gebildet werden müssen was auch Energie bedarf. Wieviel das ausmacht kann ich dir nicht sagen, das kann man bestimmt auch nicht genau erfassen.

Die aufgenommenen Kalorien hängen auch noch von der Konsistenz und der Darreichungsform ab. Gekochtes z. B. wird vom Körper viel leichter aufgenommen, weil er für das Aufschließen des Nahrung-mittels ca. 10-25 % weniger eigene Energie aufwenden muss. Zarte, zu Brei gekochte Haferflocken liefern also mehr Power als roh verzehrte, kernige Flocken. Gekochtes Gemüse hat einen höheren Brennwert als Rohkost und gut durchgebraten sind Steaks besonders energiegeladen. Sowas steht aber auf keiner Kalorientabelle! Wenn du ein Eis isst, benötigst du schon etliche Zusatzkalorien, um es zum Verdauen auf Körpertemperatur zu bringen.