Veganes Backen und Bindemittel?
Eine meiner Freundinnen ist seit Jahren Vegetarierin und möchte nun auf vegane Ernährung umstellen. Ich war spontan recht entsetzt, weil ich niemanden kenne, der vegan isst und mir nicht vorstellen konnte, was man dann noch zu sich nimmt. Sie erzählte mir allerdings, dass es sogar unglaublich leckere vegane Backrezepte gibt. Aber was übernimmt denn dann statt der Eier den Part als Bindemittel?
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mehl oder auch Zucker können auch schon als Bindemittel dienen. Mehl enthält Gluten welches in Verbindung mit Wasser eine sehr klebrige Masse ergibt.
ich könnte niemals vergan oder vegetarisch leben, da es ja so viele leckere rezepte mit Fleisch gibt :-)
Pfeilwurz anstelle von Gelatine!Eifrei verwendet man anstelle von Eiern,gibts im Reformhaus.
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