Schau mal hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Kuvertüre

Kuvertüre ist eine Schokoladengrundmasse.

Das habe ich im Internet gefunden: Die Couverture (Kuvertüre) wird zum Überziehen von Praliné-Interieurs etc. verwendet. Schokolade ist für diese Zwecke zu dickflüssig. Der höhere Anteil an Kakaobutter macht die Dünnflüssigkeit der Couverture aus. Einen noch höheren Fettgehalt und noch dünnflüssiger ist Giess-Couverture, welche für die Osterhasen-Produktion verwendet wird.

In Bezug auf die Verarbeitung der Couverture ist von allen Bestandteilen nur die Kakao-Butter wesentlich. Diese reagiert auf die Temperatur und bringt die Couverture in einen festen oder einen flüssigen Zustand. Wenn durch Erwärmung die Temperatur der Couvertüre über deren Schmelzpunkt von 33°C (Milchcouverture 32°C) steigt, verflüssigt sich die Kakaobutter. Durch die Verflüssigung verliert die Kakaobutter die tragende Eigenschaft. Die Verbindung fällt auseinander: Die schweren Stoffe setzen sich ab, während das Fett in Form von Öl obenauf schwimmt. Dieser Vorgang spielt sich immer ab, wenn die Couverture über ihren Schmelzpunkt hinaus erwärmt wird. Erstarrt solche Couverture, verfärbt sie sich gräulich. Wer kennt dies nicht bei der Tafelschokolade die im Sommer schmilzt und wieder erstarrt. Im flüssigen Zustand ist die Kakaobutter transparent, in festem Zustand aber gelblich-weiss. Dieser gelblich-weisse Film auf dem dunklen Untergrund ergibt eine Tönung, die in der Fachsprache grau genannt wird. Quelle: www.bedello.ch/couverture/grundlagen

http://kuerzer.de/Kuvertuere

Kuvertüre ist, soweit ich weiß, eine Fetthaltige Kakao-Glasur die besser haftet, aber ich würds trotzdem mit Schokolade tun, schmeckt besser.

Kuvertüre enthält noch Palminfett,damit sie Geschmeidiger ist!Du kannst Schokolade schmelzen und einen Würfel Palmin mit schmelzen!