Unterschied zwischen Schmand und saurer Sahne?
Für was ist denn saure Sahne und für was Schmand geeignet, oder ist das nur ein anderer Ausdruck für dasselbe Produkt?
Antworten
raubkatze am 3. März 2008 17:48 Sorry, das sollte eigentlich ein erweiternder Kommentar zur ersten Antwort werden.
Schmand hat 24% fett und saure Sahne hat "nur " 10%. Das ist im Moment das einzige was mir da einfällt. Und wann man was nimmt und wofür, das kann man selber entscheiden. Man kann ja auch, wenn in einem Rezept steht: soundsoviel süße Sahne, einfach saure Sahne verwenden. Das kann jeder für sich selber entscheiden!
waldswinkel am 3. März 2008 17:50 Dem Schmand hat noch keine Molkerei den Fettgehalt entzogen!
wuschel55 am 3. März 2008 17:52 Und das ist auch gut so, künstlichen Mist gibts eh schon genug!! Ich bevorzuge echte Dinge!
zum backen oder in warmen soßen ist schmand besser geeignet, da er nicht ausflockt.
für salate und salatsoßen gebe ich klar der sauren sahne den vortritt, sie ist fettärmer und hat meiner meinung nach einen erfrischenderen geschmack
Es gibt überhaupt keinen Unterschied zwischen Schmand und saurer Sahne.
Bei uns heisst dies einfach: "Crème fraîche".
trixi123 am 3. März 2008 19:59 also bitte: saure sahne oder "saurer rahm" hat weniger fett als creme fraiche !!!!!!!! schmand kenne ich hier in österr. nicht!
Find ich witzig. Mir hat diese Woche schonmal jemand genau die selbe Frage gestellt und ich wusste nicht wirklich was ich darauf antworten sollte
Wikipedia erzählt mal wieder Quatsch.
Saure Sahne und Schmand müssen ein mind. Fettgehalt von 10% haben, das ist gesetzlich vorgeschrieben. Wer kalorienarm kochen will, sollte also bei Schmand auf die Verpackung schauen wie viel Fettgehalt der Schmand wirklich hat.
Der Fettgehalt von Crème Fraiche liegt bei mindestens 30%. Da Crème Fraiche nicht wärmebehandelt ist, flockt und gerinnt er beim Kochen nicht, so wie Schmand oder saure Sahne.
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