Ein gutes Buch gibt es da: Hype! Kunst und Geld, wie Kunst zur Ware wird. von Piroschka Dossi, München, 2007 bei dtv. Ist ne gute Einführung und macht einem vieles sehr verständlich!
Sehr gute Literatur dazu im Verlag "Lindinger&Schmid",- kann man online bestellen.

Vor kurzem habe ich dazu ein tolles Buch gelesen > "Und das ist Kunst!?: Eine Qualitätsprüfung" von Hanno Rauterberg. Im ersten Teil des Buches schildert der Autor, wie der Kunstmarkt heute funktioniert. Im zweiten Teil schlägt er Kriterien vor, anhand derer man Kunst beurteilen kann. Hanno Rauterbert ist Kunstkritiker bei der ZEIT. Für mich war das Buch sehr erhellend.