Trockeneiklar wird kein Eischnee
Hallo,
habe mir Pulver für Eiklar gekauft, also man mischt das Pulver mit Wasser und erhält Eiklar. Aber immer wenn ich die Mischung nehme, kommt dabei kein Eischnee heraus, wenn überhaupt wird es nur ein klein wenig Dickflüssiger, aber mehr leider auch nicht...
Weiss denn jemand einen Rat?
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Vielleicht vertust Du Dich bei den Mengen oder hältst die Wartezeiten zum Quellen nicht ein? Versuchs mal so:
http://www.daskochrezept.de/community/board-kuechentricks/thread-trockeneiweiss-...
Funktioniert eigentlich immer und sogar besser als mit rohem Eiweiß.
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Deine Schüssel und dein Schneebesen müssen 100% fettfrei sein. Sonst gibt es keine Festigkeit.
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