Torte hat nach 5 Stunden im Kühlschrank blaue Flecken bekommen?
Meine Freundin hat heute eine Torte gemacht. Mit Tortenboden,schattenmorellen, weißer Mouse au Chocolat und brauner Mouse au chocolat.
Dort wo der Übergang von den Schattenmorellen zu der weißen Mouse ist, sind nun blaue Flecken entstanden in den 5 Stunden, in der Sie im Kühlschrank stand. Dort war sie 100% Abgedeckt, so dass dort nichts rankommen konnte. Das blaue hat sich dort gebildet, wo der Rand von der Tortenform war. Kann das innerhalb von 5 Stunden im Kühlschrank Schimmel sein oder was ist diese blaue Verfärbung?
Antworten
das ist doch kein schimmel.
da hat sich die schattenmorelle mit der mouse chocolat gepaart und so sind die blauen fleckchen entstanden.
irgendwie ist eben doch was getropft.
könnt ihr beruhigt essen.
Vielleicht hat sie sich an der Butterdose gestoßen...
:-) Entschuldigung..
die anthocyan-farbstoffe der kirschen sind dorthin diffundiert und/oder kapiliert. da diese art von farbgebenden substanzen die farbe mit dem pH-wert aendern, und die mouse einen hoeheren pH-wert als die sauren kirschen hat, sind die anthocyane dort blau geworden.
