Tomatensauce aus passierten Tomaten ist sauer, wie bekomm ich das weg?
Wollte ne Sauce selber machen. Aber die passierten Tomaten sind total sauer, also nicht schlecht sondern so tomatensauer, und ich bekomm das nicht weg. Wer hat ne Idee, wie ich das weg kriegen kann?
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ein wenig zucker mit ein geben eine prise und dann abschmecken
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Mit Zucker! Der verträgt sich recht gut mit Tomaten. Aber keine Süßspeise daraus machen!
Hi Halligalli85. Die heutigen 'veränderten' Tomaten sind sauer - fast alle. Dafür sind die knutschrot, sehr fest und werden auch nach stundenlangem Kochen nicht weich - und sind vor allem sehr sauer.
Um das Saure zu ändern, kannst du nur Zucker reinmachen.
Ich empfehl dir gehackte Pelati aus der Büchse zu nehmen und dabei aber darauf zu achten, dass unter den Zutagen nur Tomaten und Tomatensaft angegeben ist (oftmals machen die da noch Ascorbinsäure rein). Die Säure von denen kann man mit Zucker regulieren.
Frische Tomaten, die nicht sauer sind, kommen oft aus Südfrankreich und sind schw.....teuer - aber sehr gut.
Ich habe Tomatensamen aus Sri Lanka mitgenommen und die Pflänzli kommen schon. Nun hoffe ich, meine eigenen guten Tomaten ernten zu können.
LG!
Xnuppi am 8. März 2009 12:58 Cool, du hast auch kapiert dass die EU uns vergiften will mit ihren Hochgezüchtetengiftgespritztengenmanipuliertenuranverseuchten "Nahrungsmitteln"
Noona am 8. März 2009 14:45 Ja, ganz genau - wenn man sich da nur irgendwie wehren könnte. Uns wird immer schlimmeres zugemutet, gerade bei Obst und Gemüse (das ja fast immer zu stark runtergekühlt wird). Alles ist nur noch verkaufsorientiert ausgerichtet. Übrigens ein Tipp, der beste Knoblauch ist der ganz weisse im weissen Netz - aus China (der muffelt nicht!) - sehr empfehlenswert. LG!
Du musst ja auch Zucker mit reingeben...natürlich nur in ganz geringer Menge, nicht als ob du Kuchen backst ;-) Aber n bissi muss da schon rein. Und n paar Kräuter kannst du auch mit reinwerfen, schmeckt ziemlich gut und frisch =)
Da muss auf alle Fälle Zucker mit rein, aber sei vorsichtig und schmecke immer ein bisschen ab.
Wenns sauer gworden ist hat eine Gährung eingesetzt - nicht mehr genießbar.
Quatsch
Tomatensoße braucht immer etwas Zucker so saure ganz besonders.
LG Sikas
ich gebe auf 1 Tetrapack folgendes dazu. 1TL Oregano,1/2 Brühwürfel (aufgelöst in Wasser), 2 EL Sahne (oder auch mehr je nach Geschmack)und dann eben Salz, Pfeffer,Zucker nach Bedarf. Du kannst auch vorher eine Zwiebel anschwitzen und dann erst das Tomatenpürree zugeben
linguini am 8. März 2009 18:06 lass doch einfach den brühwürfel weg, deine soße wird genauso lecker! zwiebel vorher anschwitzen ist pflicht.
Nimm doch die Dose aus Tomatenstücken- die schmecken total fruchtig (kann man ja auch kleinpürieren...)
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Richtig und vor allem: kochen lassen! Schon einmal in Italien zugesehen, wie Tomatensauce gekocht wird? Wenn es mittags um 12 Nudeln gibt und es braucht eine Tomatensauce, dann steht die morgens um 8 auf dem Herd. Mal ausprobieren, Tomatensauce ansetzen mit: etwas Olivenöl schwach erhitzen, hat einen geringeren Rauchpunkt als Rapsöl z.B. und die Zwiebelstücke anschwitzen, also ohne dass sie Farbe nehmen! Wenn wir schwitzen, werden wir dadurch auch nicht braun :-) Dann etwas Knoblauch dazugeben, mit einem Schuss Rotwein oder Balsamico ablöschen oder auch beides. Dann mit frischem Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und kochen lassen. Sobald es anfängt, richtig zu koche, runterschalten und ganz leise köcheln lassen, hin und wieder mit Wasser etwas aufgießen, sonst wird es Tomatenbrei. Dadurch verändert sich der Geschmack positiv. Einfach mal machen.
Bloß keinen BRÜHWÜRFEL oder so ein Pulverzeugs !