der gefriervorgang zerstört die zellstruktur der tomate. man könnte sie höchstens bereits gekocht oder getrocknet einfrieren

vorher trocknen ;-)

das geht aufgrund des hohen wassergehalts sicher nicht!

Gar nicht!

geht nicht, tomaten bestehen zum großteil aus wasser, das gefriert und zerstöhrt die struktur

das wird nicht funktionieren - wozu auch, man kann doch soooo gute Dosentomaten kaufen

Einfach als Püree einfrieren. Oder, wenn sie als Ganzes eingefroren werden sollen, vor dem Einfrieren einsalzen und mehrmals einstechen.

Tomaten sind ein Wassergemüse, Wassergemüse sollte man nicht unbedingt eingefrieren.

Vorher einkochen und erst nachher einfrieren.

Gefriertrocknen.

sie werden zumindest weniger Matschig, wenn du sie Schockgefrierst. Dann bilden sich nicht so große Eiskristalle, die die Zellen der Tomate zerstören würden.

Klappt nicht, nur schon verarbeitet/gegart lassen sie sich mit zufrieden stellendem Ergebnis einfrieren.

LG Sikas