für eine bzw. einen Wiener Melange brauchst du:

2 Teile starken Mokka 1 Teil heisse Milch viel Milchschaum

Mokka und heisse Milch vermischen, darauf kommt eine Haube aus Milchschaum.

Auch in Österreich gibt es Uneinigkeiten über die Zutaten (und das grammatikalische Geschlecht) von Melange:

So wird er/sie in manchen Kaffeehäusern auch mit Schlagobers (geschlagener Sahne) statt Milchschaum serviert, in manchen kann man sich das aussuchen (mit/ohne Schlag), in anderen unterscheidet ihn genau das vom Cappuccino - d.h. manchmal ist Cappuccino mit Milchschaum; Melange mit Schlag bzw. umgekehrt.

Manchmal kommt auch noch kakaopulver auf die Schlagobers/Milchschaumhaube.

Ich bevorzuge ihn (!) mit heissem Milchschaum und bestelle im Kaffeehaus "an Melange".

DAs ist eine Art Cappuccino nur mit nicht so viel Milchschaum und auch nicht so viel Milch!