Thunfisch auf dem Grill, trocken und nochmals trocken - einfach grausam.

ich lege den lediglich in öl mit knofi ein

nach dem grillen kommt etwas dillbutter drauf

125 ml Olivenoel 2 TL frisch geriebener Ingwer 2 kleine Chilis ohne Samen, sehr fein gehackt 2 EL frisches Zitronengras, sehr fein gehackt 4 dicke Thunfisch-Steaks

Wasabi Drizzle:

250 ml Weisswein 2 EL fein geriebener Palmzucker (falls schwer zu beschaffen, kann auch brauner Rohrzucker genommen werden) 1/3 Tasse (80ml) Apfelessig 1/2 - 1 EL Wasabi-Paste je nach gewuenschter Schaerfe 300 ml Creme Fraiche.

Vermische Oel, Ingwer, Chili und Zitronengras in einer grossen Schuessel, lege die Thunfisch-Steaks hinein und lasse 3 Std. im Kuehlschrank ziehen. Fuer den Drizzle: Vermische Wein, Zucker und Essig in einem kleinen Topf und koechle bis es zur Haelfte reduziert ist. Leicht abkuehlen lassen und Wasabi-Paste und Creme Fraiche einruehren.

Thunfisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Auf heisser Grillplatte oder Bratpfanne auf beiden Seiten braten bis die Steaks gerade durch sind, dabei immer wieder mit der Marinade einpinseln. Anrichten und mit Drizzle betraeufeln.

chili, ingwer, zitronengrass reiben, zerschneiden oder kleinmörsern, etwas olivenöl dazu und denn fisch damit einreiben.

Knoblauch-Limette-Chilliöl.

vllt Honig... schwere sache !