Sushi-Reis färben, mit Eierfarbe?

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4 Antworten

Im gut sortierten Bioladen findest du natürliche Lebensmittelfarben, auch in Kaufhäusern, da sie für Macaroons gerade sehr beliebt sind. Farben aus Gemüsen und Gewürzen sorgen für zusätzliches Aroma.

Gelb: Curcuma (Gelbwurz), teurer: Safran (der beste kommt aus dem Iran, vorher leicht anwärmen und zerreiben) oder falscher Safran für Paella. 

Orange: Einen kleinen Teil des Wassers mit Möhrensaft ersetzen. Oder Reis mit geriebenen Möhren oder Kürbismus mischen. Oder wie oben und etwas rot dazu z.B. Paprikapulver. Currypulver enthält

Rot: Tomatenmark dazu, rote Tupfer: Berberitze (säuerlich) oder getrocknete Kirschen, rotes Smoothie Pulver ist zu säuerlich 

Rosa bis bläulich rot: rote Beete Saft, salzpflaume

Grün: Spinatpulver/Saft, Matcha, Gemüsepulver für Smoothies

Blau: Spirulina Pulver (wird für Schlumpf Eiscreme verwendet)

Violett: Rotkohl, Heidelbeerpulver (säuerlich)

Schwarz: Tintenfisch Tinte, Algen für schwarzes Punkte

Beachte dass einige Farben das Aroma stark ändern und der typische Reisgeschmack übertönt wird. 

Kommentar von maki1
23.02.2016, 07:50

hm, das Bearbeiten klappt gerade nicht, also Currypulver enthält färbenden Curcuma und Chillie/Paprika aber schmeckt natürlich noch intensiver als Cur

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Kommentar von maki1
13.08.2016, 09:12

oh danke für den Stern! Sind Deine Sushi schön bunt geworden?

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Lebensmittelfarbe, natürliche Säfte... Inwiefern das beim Kochen schon funktioniert, weiß ich nicht. Beim gekochten Reis müsste das gehen. Aber das ist einer so puristischen Speise eigentlich nicht würdig...

Kommentar von Mskosima
22.02.2016, 21:46

ich würde es einfach gerne färben :) sieht doch bestimmt cool aus.

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Kommentar von Mskosima
22.02.2016, 21:58

Danken trotzdem xD

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safran macht gelb . Kannst ja mal googeln da gibt es einiges viel Glück

Kommentar von Mskosima
22.02.2016, 21:45

habe schon viel darüber gelesen!

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Oder Lebensmittel Farbe!

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