Suppenfleisch erst zart dann plötzlich zäh
toshibasan am 31.10.2009 um 12:01 Uhr
Hallo, habe heute Suppengrün mit Suppenfleisch gemacht. Das Fleisch war schön weich als ich mit dem Kochen fertig war. jetzt wollte ich es warm machen aber das Fleisch ist so zäh geworden. was kann ich jetzt machen das es wieder weich wird?
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Koche es bis es auseinanderfällt.Rindfleisch dauert halt gerade Fleisch vom Vorderviertel.Du hast es nicht falsch geschnitten das stammt aus den Ammenmärchenbereich.Schau dir mal Gullasch an der wird wenn man es streng nimmt auch falsch geschnitten und?er wird zart nur auf die kochdauer kommt es an.
danke Köchlein, habe gerade mal gehört man kann auch ein schuß essig dazugeben und etwas länger kochen. kann man das auch machen?
Koechlein1948 am 31. Oktober 2009 18:14 Tue es nicht mit dem Essig das Fleisch schmeckt hinterher wie verdorben.Essig nimmt man zum beizen von Sauerbraten
da hilft nur, noch einige zeit nachzugaren....lg
wahrscheinlich hast du es falsch geschnitten,fleisch wird zäh wenn man es mit der faser schneidet
marlylie am 31. Oktober 2009 12:03 jepp, kann auch daran liegen... lg
toshibasan am 31. Oktober 2009 12:03 hab sie beim metzger gekauft und es war ja auch zart. jetzt nach ner stunde ist es zäh geworen..
in milch einlegen
toshibasan am 31. Oktober 2009 12:04 in MILCH??? jetzt echt??
lynnie1981xx am 31. Oktober 2009 12:05 ja habe es selber schon mal probiert und das zähe wurde wieder zart
Koechlein1948 am 31. Oktober 2009 12:09 in Milch was für ein Lustiger Einfall!!!!Willst du das einem Koch erzählen,der 46 Berufsjahre auf den Buckel hat???
lynnie1981xx am 31. Oktober 2009 12:14 bei mir hats geklappt:-)
Koechlein1948 am 31. Oktober 2009 18:13 Das hat die gleiche wirkung wie wenn du es in Pferdeurin beizen lässt
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