Suche Rezept für ein saftiges (softes) Vollkornbrot?

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4 Antworten

Schau mal bitte hier, ob etwas für dich dabei ist: http://www.bing.com/search?q=saftiges%20(softes)%20Vollkornbrot&pc=cosp&ptag=A9B4CAB2E71&form=CONBDF&conlogo=CT3210127

Ansonsten einfach etwas experimentieren, oft kommen ganz tolle Sachen raus.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

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Wenn Du eine Getreidemühle hast (das würde ich Dir empfehlen, denn so hast Du 100 % Vollkorn) nimm folgendes Rezept, das ich seit gut einem Jahr backe und es schmeckt jedem!!

350 Gramm Dinkelvollkorn

250 Gramm Roggenvollkorn

550 ml lauwarmes Wasser

1/2 Würfel Frischhefe

1 EL Salz

3 EL Essig

als Grundrezept.

Als Zutaten kannst Du noch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kümmel, Fenchel, Koriander etc. dazugeben.

Alle Zutaten mischen und mit der Küchenmaschine oder mit dem Mixer (mit Knethaken) zu einem homogenen Teig verarbeiten und in eine gefettete Form geben. Den Ofen auf 260!!! Grad vorheizen und das Brot auf die mittlere Schiene geben. Nach ca 20 Minuten die Hitze auf 200 Grad reduzieren und nochmals ca. 60 Minuten fertig backen. Dann raus aus der Form und abkühlen lassen.

So hast Du ein 100 % Vollkornbrot, das absolut lecker schmeckt und - es hält sich auch mehrere Tage lang und wird immer besser.

Lass es Dir schmecken.

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Kommentar von DerChris84
02.02.2016, 16:29

Habe eine ähnliche Variante ausprobiert. Danke für deinen Tipp.

Ich lasse zudem den Essig weg und ersetze ihn durch Zitrone. Gleicher Effekt, nur eben gesünder ;-)

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ich würd dir ja raten geh zum Bäcker ;) aber leider gibt es nicht mehr viele bäckerein die volkornbrot wirklich selber machen :(  ( mein tipp schau dich mal in deiner gegend um ob es eine Bäckerei gibt die brot von schnitzer verkauft besser gehs nicht )

ich hab zwar ein tolles rezept aber das draf ich nicht weiter geben unser Nachbar hat das Buch und ist damit sehr zufireden

http://www.amazon.de/Brot-backen-Vollkornbrote-Aufstriche-eigenen/dp/389189113X/ref=sr_1_sc_2?ie=UTF8&qid=1453928496&sr=8-2-spell&keywords=volkornbrot

lg

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Kommentar von DerChris84
02.02.2016, 16:26

Das Rezept, welches du hast... Ist es aus diesem Buch und du darfst es deswegen nicht weitergeben?

Aber dnake schon mal für diesen Tipp!

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Wenn dir evtl. die rohvegane Küche zusagen sollte, könntest du ein

sog. "Essener Brot" oder auch ein rohes "Sauerkrautbrot" probieren... Rezepte hab ich grad nicht zur Hand, findest du aber im Internet...

Falls du Lust hast: Gutes Gelingen und guten Appetit !

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Kommentar von DerChris84
02.02.2016, 16:27

Habe ich auch schon versucht, ist aber nicht so mein Ding. Trotzdem vielen Dank dir.

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