ich mache oft buffets für unsere doch recht grossen partys.

immer gut kommt zb:

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Rote Auberginen

Zutaten für 4 Personen (bitte entsprechend anpassen - je nachdem wieviel noch zusätzlich gemacht wird):

600 g Aubergine

180 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 EL Weißweinessig

4 getrocknete Tomaten in Öl

2 TL Tomatenmark

1 Sardellenfilet in Öl

1 TL getrockneter Thymian

1 Prise Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer

Honig

zubereitung

Backofen auf 200° vorheizen. Auberginen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese beidseitig mit Olivenöl bestreichen undauf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 30 Minuten im Ofen (Mitte, Umluft 180°) backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Knoblauch schälen, mit übrigem Öl, Essig, getrockneten Tomaten, Tomatenmark und Sardellenfilet pürieren. Thymian und Cayennepfeffer zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Auberginenscheiben darin mindestens 1 Stunde marinieren.

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frische feigen mit rohschinken und ziegenkäse

feigen vierteln (aber nicht ganz durchschneiden), mit rohschinken umwickeln und in die mitte etwas ziegenfrischkäse setzen.

alternativ kann man das ganze auch noch kurz in den ofen schieben, bis der käse leicht überbacken ist (grillfunktion !)

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selbstgemachtes hummus (rezepte findet man zuhauf im netz)

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gemüsefrittata oder quiche - lässt sich gut vorbereiten, portionieren und schmeckt sowohl heiss, lauwarm oder kalt.

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mini-frikadellen besonders lecker aus lammhack, mit frischer gehackter minze, pul biber, salz, pfeffer, etwas knoblauch, senf, weissbrot

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taboule (hier verweise ich ebenfalls auf i-net)

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kichererbsensalat mit chorizo

kichererbsen aus der dose oder über nacht eingeweicht, gekocht und abgekühlt. dazu frische tomaten, zwiebel (in ringen), chorizostücke und eine marinade aus zitronensaft, olivenöl, etwas tomatensaft, salz und pfeffer.

statt chorizo kann man - sofern zu bekommen - auch etwas gut gewässertenund zerpflückten stockfisch darüber mischen.

und unbedingt frisch gehackte petersilie und/oder koriandergrün drüberstreuen.

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marinierte oliven

gemischte oliven mit etwas frisch gepresstem knoblauch, gehackter petersilie und olivenöl anrichten.

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marinierte pilze

am besten kleine champignons putzen, in einer beschichteten pfanne mit gar keinem oder sehr wenig olivenöl bei grosser hitze braten (noch besser ist ne beschichtete grillpfanne).

aus olivenöl, scharfem senf (am besten dijon-senf), salz, pfeffer und honig eine marinade herstellen und die abgekühlten pilze damit übergiessen. mit frischen kräutern garnieren.

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eine leckere käseplatte macht sich auch immer gut - mit weintrauben und walnüssen.

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rippchen - mit kecap manis, etwas harissa und honig marinieren, im backofen grillen (immer wieder mit der marinade übergiessen) und in stücke geteilt anrichten.

verschiedene salate, halbe eier mit seelachs, gekochten schinken in spargel umwickelt. kleine bouletten