Möchte heute Abend die beste Calzone auf den Tisch bringen, die meine Mutter und mein Freund je gegessen haben. Dazu brauche ich aber noch das entsprechende Rezept. Bitte!
Teig: 20g frische Hefe in warmen Wasser mit 1 Tl ZUcker auflösen. 1 Kg Mehl in eine große Schüssel geben und die gelöste Hefe hinein schütten. 5 min warten. 1 El Öl in die Masse geben und je nach belieben Salz. So lange den Teig kneten und warmes Wasser dazu bis sich der Teig glatt von der Schüssel löst.
Jetzt den Teig eine Stunde gehen lassen!!! Danach wieder kneten. Wieder eine Halbe stunde gehen lassen.
Nun kannst Du den Teig ausrollen und mit Pilzen, SChinken, Tomatensauce, Tunfisch, Käse....etc belegen (nur eine hälfte) Zuklappen + Käse oben auf fertig!
Wichtig: den Backofen auf Maximum vor heizen und die Pizza auf dem Boden des Backofens in 6-10 Min abbacken
guten Hunger
schau doch mal auf http://www.chefkoch.de/rezepte/268811103462995/Pizza-Calzone.html
REZEPTOR war letztens in Venedig und hat bei den örtlichen Pizzaiolos (Pizzabäcker) nachgeforscht … Erste Erkenntnis: Die verwenden viel weniger Hefe als in den ganzen deutschen Rezepten angegeben. Für 1 Kilo Mehl nur einen halben Würfel! Dafür schmeckt der Teig intensiver, weil »Hefe Aroma frißt.« Und naturalmente nur im absoluten Notfall Trockenhefe nehmen.
