Antworten
Man sollte jedes Essen erst nach dem Garen/Braten würzen, damit die Gewürze nicht verbrennen oder verkochen.
nach dem Braten...da Salz dem Fleisch Wasser entzieht, es wird zäh!
Nur danach, weil Sonst das Salz dem Fleisch Wasser entziehen würde und die Steaks dadurch zäh würden.
Es ist für den Geschmack am besten, wenn das Steak erst nach dem Braten gesalzen wird, und zwar am besten mit geriebenem "Fleur de Sel" (Meersalz, bei uns leider nicht überall zu bekommen)
Selbst Spitzenköche salzen Kurzgebratenes direkt vor dem Braten. So schnell geht die Osmose auch wieder nicht.
Geborg am 17. März 2008 14:33 Richtig DH
Da Steaks nur kurzgebraten werden kannst Du sie direkt salzen wenn Du sie in die Pfanne legst. Gewürze wie Pfeffer und Paprika erst am Schluß weil sie in der heißen Pfanne verbrennen.
