Frage von zitronenblume18, 69

Steak richtig braten das es durch ist?

Hallo ,
Ich habe ein Problem. Immer wenn ich mein Steak brate und es durch haben will ist es so trocken wie kann ich es braten das es saftig bleibt wie im Restaurant ?

Antwort
von wollyuno, 16

rechts und links scharf anbraten,wenn die farbe passt in alufolie packen und ab in den ofen bei 100° so etwa 15 min.hängt auch von der dicke ab  und musst testen

Antwort
von Kuestenflieger, 27

Echt ?

Leder ist nicht saftig !    

Option :  Anbraten -in bacon und Bratfolie wickeln- im Ofen 25 min bei 180° garen.  versuchen .

Antwort
von Dahika, 12

Ich glaube, du kannst ein Steak nicht "durch"braten und es gleichzeitig saftig halten. Es wird, fürchte ich, auswegslos eine Schuhsohle. Schauder.

Antwort
von DreiBesen, 34

Ich hoffe, ein Link ist okay.

http://www.essen-und-trinken.de/steak

Hier wird es sehr gut erklärt.

Antwort
von AceTheMaskedMan, 30

Wichtig ist neben dem braten das Vorbereiten. Das Fleisch darf nicht verletzt werden. Es darf nicht geklopft werden wie es bei Schnitzel gemacht wird. Das Fleisch sollte mindestens 24 Stunden vorher in Marinade eingelegt werden. Das saugt das Fleisch voll und verstopft die Poren wo Saft rausfließen könnte. Danach scharf anbraten bei sehr hoher Hitze auf beiden Seiten. Dann kann man es bei normaler Temperatur fertig braten. Ein Thermometer hilft um die Kerntemperatur zu messen. Ein perfektes Steak hat eine Kerntemperatur zwischen 50 und 60 Grad.

Kommentar von zitronenblume18 ,

Aus was besteht die Marinade ?

Kommentar von AceTheMaskedMan ,

Kannst du nach belieben machen. Da gibt es verschiedene Rezepte im Internet. 

Antwort
von Rosswurscht, 15

Noch Bilder zu meinen Bericht, so sollte es aussehen.

Das ist kein Hexenwerk, muss man halt zwei drei mal mache und dann geht das wie von selbst :)

Antwort
von anjasaar, 28

Lege es vorher in eine Marinade ein und wickel es in eine Folie um beim braten, kurz vorher, kannst es aus der Folie nehmen und so braten

Antwort
von Rosswurscht, 22

Welches Teil von welchem Tier?

Kommentar von zitronenblume18 ,

Rindfleisch einmal Rinderfilet und 3 Roastbeef

Kommentar von Rosswurscht ,

Diese Teile brät oder grillt man in der Regel nicht well done, also durch.

Hier hab ich schon nen Beitrag zum Thema verfasst:

https://www.gutefrage.net/frage/wie-grille-ich-das-perfekte-steak

Und hier:

https://www.gutefrage.net/frage/darf-ich-von-einem-groesseren-1000g-stueck-entre...

Ich bereite Steaks gerne am Grill, geht aber auch mit Pfanne und Ofen.

Also so wie beschrieben anbraten/angrillen und im Ofen auf die richtige KT ziehen.

Kommentar von anjasaar ,

Es gibt aber Personen, wie ich, die es durch essen ;)

Kommentar von Rosswurscht ,

Dann Filet auf 62°C KT ziehen, dann ises durch aber nicht zäh oder trocken. Roastbeef auf 65°C.

Keine passende Antwort gefunden?

Fragen Sie die Community