Frage von PfeifferFalls 23.10.2011

Stampfkartoffeln zubereiten

  • Hilfreichste Antwort von Ratatoskr 23.10.2011
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in 3 Etappen in kochende Milch geben (grün, hellgrün und dann erst weiß ca. 1-2 Min.) und unter den Kartoffelbrei mischen. Nach Belieben würzen. Soll glaub´ ich irisch? sein? Egal, schmeckt hammermäßig mit karamellisierten Aprikosen und ev. scharf gebratene Nackensteaks. Gutes Gelingen und Guten Appetit aus Sonneberg

  • Antwort von Rheinflip 23.10.2011
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Kochen, Stampfen, Milch und Butter dran Thats it.

  • Antwort von Amoebe 23.10.2011
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Es ist egal ob du die Kartoffeln klein schneidest. KArtoffeln brauchen immer 20 min. zum garen.

    Du solltest sie aber in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.

  • Antwort von barbala 23.10.2011
    2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Dass beim kleinschneiden der Kartoffeln die Vitamine erhalten bleiben sollen,da sie kürzer kochen müssen ist mir neu. Die Kartoffel sollte man immer in der Schale kochen, danach schälen und weiter verarbeiten. So bleiben die Vitamine erhalten. (Hab ich mir beim letzten Kochkurs sagen lassen.) Außerdem sind sie da geschmacklich viel intensiver.... Ich drücke die geschälte Kartoffel noch heiß mit der Kartoffelpresse aus, gebe etwas Butter dazu und lauwarme Milch, etwas Salz und Muskatnuss. Alles gut verrühren. Als Variante,röste ich ein wenig klein geschnittenen Speck in etwas Butter und gebe es zum Schluss über das Püree... ist wirklich lecker! Man kann auch eine kleines Stück Selleriewurzel in Milch kochen und mit dem Pürrierstab pürrieren...anschließend zum Kartoffelpüree geben. Gruß, und ich hoffe ich konnte hilfreich sein!

  • Antwort von Kayahi 23.10.2011
    2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Ich schneide die Kartoffeln auch immer in kleine Würfel.

    Um zu variieren nehme ich gerne noch andere Gemüsesorten dazu. Das geht zum Beispiel mit Möhren, Kolrabi oder Sellerie sehr gut.

    Und wenn mir das Ganze zu trocken wird, gebe ich noch etwas Brühe dazu.

    So oder so, wünsche ich einen guten Appetit.

  • Antwort von minkerl58 24.10.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Kartoffeln würfeln,in Salzwasser kochen, durchdrücken etwas Butter und Milch alles verrühren.Zum Schluss angeröstete Zwiebeln drüber.L.G.

  • Antwort von WeVau 23.10.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Je kleiner du sie schneidest umso schnell sind sie gar.

    Wir machen die immer mit Milch, Butter oder Margarine und etwas Muskat. Locker fluffig müssen sie sein.

  • Antwort von Gernspieler 23.10.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Wir lassen die Kartoffeln in Vierteln, damit sie später mit dem Stampfer, altes, aber richtig gutes Erbstück von meiner Großtante, schon fein gestampft werden können und nicht irgendwo durchrutschen. Möhren oder Karotten kann man untermischen, dann heißt das Gericht bei uns aber "Möhrenbrei". Dann ist der Kartoffelanteil aber bei einem Drittel höchstens.

  • Antwort von Cougar99 23.10.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Kleinere Stücke werden schneller gar, aber Vitamin "C" wird ohnehin bei 60° zersetzt, die Mineralien sind im Wasser! Einziger Grund für Halbieren oder Vierteln ist Zeitersparnis. Ansonst: klareweise mehligkochende Kartoffeln! Eventuell ein Schlag geschlagene Sahne zu den fertigen Stampfkartoffeln.

  • Antwort von Paulinalini 23.10.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    ist glaub vollkommen egal, wie lange du die kartoffeln kochst. aber wenn du am schluss das wasser abgießt läufst du gefahr, dass kleine stückchen schnell rausfallen......................................................................................................... aber die kartoffeln schmecken dann immer noch genau gleich......................................................................... kartoffelbrei sieht mega cool aus, wenn du etwas pürrierten spinat oder pürrierte karrotten untermischst. wenn du die karotten nocht ganz pürrierst schmeckt das auch klasse, so mats immer meine oma ;)

  • Antwort von Honigtoepfchen 23.10.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    kleinschneiden damit es schneller geht ist ja okay, als großer Vitaminspender ist die Kartoffel eh nicht anzusehen,mach lieber eine frischen Obstsalat als Nachtisch für die Vitaminzufuhr

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