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Spargelsuppe?

gefragt von anna74rganna74rg am 31.03.2008 um 9:49 Uhr

Ich würde gern mal eine Spargelsuppe aus frischem Spargel zubereiten.Hat jemand einen richtig guten Tipp wie ich die Suppe ohne maggi oder knorr so cremig hinbekomme.Danke


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barbarinchen
 
beantwortet von barbarinchen am 31. März 2008 09:53
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Hilfreichste Antwort

Zutaten Mengenangaben für 4 Portionen

500 g weißen Spargel 750 ml Wasser 50 g Butter 40 g Mehl (glutenfreies Mehl ist auch möglich) 3 EL Weißwein 250 ml Sahne 1 TL Zucker 1 Zitrone frisch gerieben Muskatnuss Salz und weißer Pfeffer gehackte Petersilie für die Garnitur Zubereitung Den Spargel mit kaltem Wasser abwaschen. Mit einem Sparschäler vom Kopf her schälen. Zwei Stangen Spargel bis auf deren Spitzen mit dem Sparschäler komplett in feine Steifen schneiden. Die restlichen Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf 750 ml Wasser zum kochen bringen, salzen und die Spargelstreifen (nicht die Stücke) darin 20 Minuten zugedeckt kochen. Danach mit dem Stabmixer die Spargelstreifen mit dem Wasser fein pürieren und den Spargel darin 15 Minuten kochen. Nun den Spargel aus dem Wasser nehmen und kurz warm stellen. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl darin zwei Minuten anschwitzen. Mit der Spargelbrühe ablöschen und etwa 6 Minuten köcheln lassen. Nun den Weißwein und die Sahne in die Suppe rühren. Nochmals erhitzen aber nicht mehr zum Kochen bringen. Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss, dem Zucker und dem Saft der Zitrone abschmecken. Mit dem Stabmixer schaumig schlagen, auf Teller verteilen und die Spargelstücke hineinlegen.....guten Appetit

Kommentar von Simple_avatar2smallanna74rg am 31. März 2008 09:55

Danke ich werde heute Mittag schlemmen.

Kommentar von 86bb33755628454af74f88f047ec894asmallbitmap am 31. März 2008 09:59

Quelle: http://www.theofel.de/plog-archives/2006/06/spargelsuppe-wm-rezept-fuer-deutschland.html


Weitere gute Antworten


bitmap
 
beantwortet von bitmap am 31. März 2008 09:52
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Ganz ohne Maggi o.ä. http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0367.htm


bengi912
 
beantwortet von bengi912 am 31. März 2008 09:52
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gib mal spargelcremesuppe bei google ein.


dock69
 
beantwortet von dock69 am 31. März 2008 11:22
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Koch eine klassische Spargelcremesuppe und rühre zum Schluß mit einem Schneebesen einen Mischung aus Eigelb und Sahne unter die heiße Suppe. Diese darf keinesfalls mehr kochen, sonst flockt das Ei aus! Das gibt der Suppe Bindung und einen tollen cremigen Geschmack. Das nennt man übrigens legieren.


enikk
 
beantwortet von enikk am 21. Mai 2008 01:01
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Am besten bei Google nach "einfacher Spargelsuppe" suchen. Hab sofort dieses Rezept hier gefunden: http://www.frageantwort.de/einfache-spargelsuppe-nur-ca-130-kalorien-pro-person/


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