Spargel mit Butter oder mit Sauce Hollandaise?
Ist das nur Geschmackssache?? Man sagt ja, dass Butter ein Geschmacksträger ist. Was ist also besser Butter oder Sauce Hollandaise?
Antworten
Ich würde sagen, dass das wirklich nur Geschmackssache ist. Fett ist zwar Geschmacksträger, aber auch eine Hollandaise hat etwa 50% Fettanteil. Also auch nicht so wenig.
Ich schließe mich an. Geschmacksache. Ich ziehe Butter vor. Das ist Aroma. Wenn Sauce Hollandaise, dann selbst gemachte.
Bin auch der Meinung, dass es reine Geschmackssache ist. Wie occident schon gesagt hat hat die Sauce ja auch 50% Fett drin und verstärkt auch den Geschmack.
Unsere Dozenten kochen Spargel zusammen...
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