Hier mal eine leicht abgewandelte Variante (DAS Original geht ja eh ganz anders, als in den meisten Büchern steht) mit Lamm:

http://goccus.com/rezept.php?id=1775

Leicht pikant und super aromatisch.

Du brätst Hackfleisch in einem Topf mit Zwiebeln an. Wenn es durch ist kommt Wein und etwas Wasser hinzu. Zum verfeinern etwas Tomatenmark, Nelken und Lorbeerblatt. So ählich machts mein Vater, das genaue Rezept kenn ich leider nicht xD. Edit: Lorbeerblätter und Nelken natürlich in die Soße und mitkochen lassen. (so ungefähr 7Nelken und 2 Lorbeerblatt.)

http://www.chefkoch.de/forum/2,54,263091/Bolognese.html

Das Rezept von polo ist total lecker und ganz leicht gemacht..

Hi grotegut2. Hier mein Rezept:

Hackfleisch

Zwiebeln

Knoblauch (je mehr, desto besser)

1 grüne und 1 rote Paprika in kleine Würfel geschnitten

Tomatenmark

1 Büchse Pelati gehackt

Bouillon

Rotwein

Gewürze: Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, frischer Chili nach Geschmack, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano

Rindshackfleisch anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, etwas Salz und evtl. Fleischgewürzmischung fürs Hackfleisch und/oder Bouillon darüber streuen. Dann Tomatenmark dazugeben (immer rühren), dann Paprika dazu - nach einer Weile mit Rotwein 'ablöschen'. Etwas einkochen lassen. Etwas Wasser dazu geben, wenn gewünscht und nun die gehackten Pelati aus der Büchse dazu. Nun würzen. Etwa 1 Stunde kochen lassen. Wenn du magst, kannst du die Sauce auch noch mit ein wenig Maisstärke binden. E Guete.

Lieber Gruss - Noona

www.lookcook.de

Geh mal auf www.chefkoch.de

http://www.chefkoch.de/

Falls Du schon mal Spaghetti Bolognese gemacht hast, machst Du sie wie immer, nur lässt die Würzmittel weg und verwendest stattdessen Salz, Pfeffer, Oregano, milden Paprika und andere Gewürze nach Belieben.

Aaaalso...meine Version (grade wieder gestern gemacht):

500gr Rindfleisch gehackt etwas knoblauch gehackt eine handvoll gehackter zwiebeln 2 tl italienische kräuter prise salz 1 tetrapack passierte tomaten 1 brühwürfel 1 schuss sojasauce prise pfeffer

zuerst hack anbraten dann knoblauch,zwiebeln, kräuter, salz und pfeffer dazu... etwas weiterbraten..dann tomatensauce dazu.. bei schwacher hitze 1,5 stunden köcheln lassen... dann brühwürfel dazu... mit etwas sojasauce verfeinern.. und abschmecken.... fertig....

Hallo Grotegut 2,

es ist ganz einfach, du brätst das Gehackte in der Pfanne an, würzt es mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und vielleicht einigen anderen Gewürzen, ganz nach deinem Geschmack und rührst dann entweder passierte Tomaten aus dem Tetra-pack oder der Tose unter, oder du machst alles selbst, kochst vorher frische Tomaten in etwas Butter, bis sie weich sind und presst durch ein Sieb oder die Flotte Lotte den Tomatensaft da raus.

BG ilonaluna

Ist ja nicht zu glauben, daß jemand noch den Wunsch hat richtig zu kochen! Ohne Geschmacksverstärker, undefinierbaren Zutaten usw.

Ich finde das richtig gut. Habe jetzt aber leider keine Zeit mehr, mein Rezept aufzuschreiben.

Wenn es kein akuter Notfall ist, dann kann ich es Dir heute Abend, so gegen 23h schreiben.

also kaufst dir etwa 500g hackfleisch und brätst es durch. wenn es nun durchgebraten ist, gibst du eine ganze flasche ketchup dazu. dann alles erhitzen. etwas tomatenmark und wenn du magst knoblauch. man kann auch etwas maggi würze nehmen, muss man aber nicht. noch salz und pfeffer drauf und schon biste feritg. zwischendurch musste noch die spaghetti kochen. ist sehr einfach zu machen, schmeckt echt klasse und ist auch billig

gemischtes hackfleisch mit gewürfelten möhren, stangensellerie und zwiebeln anbraten, tomatenmark zugeben dazu eine dose oder tetrapak geschälte tomaten- würzen mit salz,pfeffer\lorbeerblatt\kräuter nach belieben, ein prise zucker einen guten schluck rotwein zugeben einen schuß worcestersauce. fertig.

Hackfleisch anfraten, kleingehackte Zwiebeln und Möhrenstücke dazu, Tomatenstücke, Paprika...alles schmoren Gewürze: querbeet durch den gewürzschrank, also Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Oreganum Basilikum...von den Kräutern ein TL, Salz+Pfeffer nach Gefühl. Toatenmark dazu, WEasser ein bisschen, wie Du magst und eine Weile Köcheln lassen.

mhmm, eine selbergemachte bolognese schmeckt echt gut.

hier mein rezept (aus dem kopf).

zutaten

1 kg gemischtes hackfleisch

1 flasche rotwein

1 l selbstgekochte rinderbrühe

1 bund suppengrün (karotten, gelbe rübe, sellerie) - fein gewürfelt

etwas gehackter speck

2-3 gehackte zwiebel

2 - 3 lorbeerblätter

etwas feingehackte hühnerleber

frische kräuter, gehackt (oregano, salbei, basilikum)

kleingehackter knoblauch, wenn gewünscht (2 - 3 zehen)

salz, pfeffer, chili, edelsüsser paprika

tomatenmark

pflanzenöl

zubereitung

das pflanzenöl in einem grossen topf erhitzen. hackfleisch darin anbraten bis es krümelig wird.

fleisch rausnehmen, noch etwas öl in den topf, speck auslassen, zwiebel rein und glasig dünsten. hühnerleber rein, mitbraten und dann das tomatenmark hinzufügen (etwa 1/2 tube, nach geschmack geht auch ne ganze, wenn du es tomatiger haben willst) und gut anbraten. edelsüsser paprika dazu, durchrühren und mit etwas rotwein aufgiessen.

hackfleisch wieder rein. suppengrün und die gewürze inkl. knoblauch beigeben (bis auf das basilikum) und etwas einköcheln lassen.

auf kleiner flamme sollte die bolognese (oder das "ragout") jetzt einige stunden köcheln.

immer wieder mit etwas rotwein und rindsuppe (ich mach das abwechselnd) aufgiessen und wieder einköcheln lassen. dazwischen nen schluck rotwein geniessen :)

je länger die bolognese kocht, desto schmackhafter wird sie.

ganz zum schluss evtl. noch mit salz und pfeffer abschmecken, lorbeerblätter rausfischen und das basilikum beigeben.

bolognese lässt sich hervorragend wieder aufwärmen und auch einfrieren.

es lohnt sich also grössere mengen zuzubereiten und einen teil im tiefkühler aufzubewahren.

du kannst statt dem rotwein auch nur brühe verwenden, ich finde es aber mit rotwein sowohl farblich als auch geschmacklich besser.

auch die hühnerleber und den speck kannst du weglassen wenn du magst, ich finde aber das gibt den extra-kick.