sond schorfstellen an quitten unschädlich für den verzehr bzw. bei de rverarbeitung zur konfitüre
unsere qitten haben - wie in jedem jahr - viele schorfstellen, die wir aber vor der verarbeitung nie entfernt haben. ganz neu stellt sich die frage,ob das so völlig unbedenklich ist oder ob die früchte vor der verarbeitung vorbehandelt werden müssen. das würde den ohnehin bereits großen arbeitsaufwand so erhöhen, dass wir evtl. künftig auf die verarbeitung von quitten verzichten und uns nur noch mit konfitüre aus dem biomarkt eindecken würden. gibt es erfahrungen?
Antworten
Schorf wird durch Pilzbefall hervorgerufen, ob sich das bei der Verarbeitung als gesundheitliches Risiko auswirkt, weiß ich nicht genau. Wenn die Quitten erhitzt werden, sollte es kein Problem sein. Bei Direktsaft oder Rohmarmelade bin ich mir nicht sicher.
Gegen Schorf im nächsten Jahr hilft es, alles Laub und runtergefallene Früchte zu entfernen, da sich der Pilz wohl über das Laub weiter verbreitet.
Ich habe immer die Quitten geviertelt, braune Stellen herausgeschnitten und dann entsaftet! Mehr nicht! Und - natürlich vorher gewaschen!!
Muss dazu sagen, dass die Quitten die ich bekam nie so was hatten - wie ihr beschreibt!!!
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