Sollte man immer alle Kräuter mitbraten?

gefragt von am 20.09.2007 um 20:55 Uhr

Immer wenn ich koche,habe ich meine Kräuter zum Schluß hinzugefügt, damit sie nicht lasch werden,doch nun habe ich gehört, dass es besser sei immer alle Kräuter mit zu braten,weil sie erst dann Aromen entfalten.Stimmt es und gilt es für alle Kräuter

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Essen x 14.445 Kochen x 10.382 Geschmack x 656 Kräuter x 491 Braten x 327 Aroma x 79 Kräuter mitbraten x 1

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beantwortet von am 20. September 2007 21:15

Das ist unterschiedlich.Zarte,feine Kräuter wie z.B. Dill,Kerbel,Estragon oder Schnittlauch fügt man erst am Ende der Kochzeit zu.Bohnenkraut,Salbei,Liebstöckel,Currykraut oder Kümmel z.B.sollen mitkochen.Salbeiblätter kann man übrigens in wenig Butter knusprig braten,leicht salzen und dann als Chips essen.Echt lecker.

beantwortet von am 30. September 2007 19:53

Kräuter - ausgenommen Kümmel - gebe ich immer erst zum Ende bei. Dann laugen sie nicht so aus und der Geschmack bleibt erhalten.

beantwortet von am 21. September 2007 09:35

Kräuter KANN man natürlich mitbraten, aber allererste Wahl ist, sie roh zu verwenden. Dann haben sie alle Inhaltsstoffe noch. Wenn du würzen willst, musst man die Kräuter zur Entfaltung des Aromas zumindest noch in der Speise ziehen lassen. Ich würde sie immer erst gegen Ende des Vorgangs beifügen.