Geschlachtet wir immer anfangs der Woche. Das Fleisch am Montag ist jedoch einwandfrei. Ich selber bevorzuge "abgehangenes" (gereiftes) Rindfleisch. Durch die Lagerung über Tage wird es zart.

Fleisch von heute ist morgen von gestern....

Soll heissen, Fleisch muss nicht tagesfrisch sein um gute, geniessbare Gerichte daraus zu zaubern...

Ich kaufe ab und zu bei Handelshof eine ganze Steak - Hüfte, luftdicht eingeschweißt.

Die lasse ich dann noch vier Wochen im Kühlschrank liegen. Dies entspricht dem aufgedruckten Haltbarkeitsdatum. Viele machen den Fehler und verarbeiten das Fleisch direkt. Natürlich sind sie dann enttäuscht wenn das Fleisch zäh ist, dabei ist es einfach noch zu frisch.

geh zum Metzger deines Vertrauens, da wirst du nicht enttäuscht und erhälst mit Sicherheit frische Ware... Besser wäre, du würdest nur einmal in der Woche Fleisch kaufen und das am WE !! ist evtl. billiger und auch frisch!!...muuuh

spielt doch keine Rolle,

»Das Fleisch, das der Mensch ißt, ist ein mindestens zwei bis fünf Tage alter Leichnam.«

manchmal noch älter, das nennt sich dann Gammelfleisch und davon gibts mehr als man denkt.

Ich würde nir kein Hackfleisch am Montag kaufen,weil da eventuell die Anschnitte vom Wochenende mit drin sein könnten.

Wieso? magst du altes Fleisch? Ich verstehe die Hintergründe dieser Frage nicht!!

So pauschal kann man das überhaupt nicht sagen. Kommt drauf an von welchem Tier das Fleisch stammt. Schweinfleisch sollte 2-4 Tage abhängen, Rindfleisch 2-3 Wochen. WEnn du Hackfleisch nimmst isses wieder egal, da würd ich wiederum eher sagen: je frischer desto besser, da das Fleisch so stark zerkleinert ist wird es anfälliger gegenüber Verderb und zäh isses dadurch auch nicht mehr. Das da Fleisch vom Wochenende verarbeitet wird ist auch Käse. Erstens muss dieses Fleisch nicht schlecht sein, zweitens wenn es das ist, kann dir das unter der Woche genau so passieren. Da musst du deinem Metzger schon vertrauen. Auch die Aussage, daß immer Anfangs der Woche geschlachtet wird stimmt so nicht. Manche Betriebe schlachten oft zweimal in der Woche. Richtige Schlachtbetriebe, bei denen auch oft der Metzger um die Ecke sein Fleisch bezieht, wenn er denn nicht selbst schlachtet, schlachten sogar täglich.

Auch wenn die Frage schon ne Weile hier steht, möchte ich auch was dazu schreiben. Früher wurde in den kleinen Metzgereien nur Montags geschlachtet und da man noch nicht über so große Kühlräume verfügte, wurde oft Fleisch Anfang der Woche gerne gekauft. Rindfleisch sollte gut abgehangen sein. Besonders Rindersteak und Rostbeef ist umso zarter.Auch Schweinefleisch ist besser wenn es nicht Schlachtfrisch in die Pfanne kommt. Und von wegen im Hackfleisch wäre evtl. Abschnitte vom WE oder so drin. Es gibt eine Hackfleischverordnung und das schon seit zig Jahren, da ist ganz genau festgelegt was in einem Hackfleisch rein darf und nicht. Hackfleisch darf nicht am nächsten Tag verkauft werden, sondern was übrig bleibt muß gesalzen werden und verarbeitet. Auch sollte man Zuhause das Hackfleisch gleich verarbeiten. Kommt darauf wo man wohnt, bei uns gibt es noch so kleine Biobauern, die selbst züchten und schlachten, da bleibt ein Schnitzel auch nach dem Braten so groß wie es war.