Mein Eindruck ist, dass Rhabarber umso milder im Geschmack ist, je dünner und roter die Stangen sind. Bei den richtig fetten, die eher grün sind, habe ich schon oft saure erwischt. Prinzipiell ist aber wichtig, dass sie fest sind und die Schnittstellen nicht ausgetrocknet sind- ähnlich wie beim Spargel.

solange es sich um frischen frühjahrsspargel handelt wähle ruhig die mitteldickem mit etwa 2,5 cm durchmesser (bleibt nach dem abziehen mehr über), der rote ist meist aromatischer als der grüne rhabarber

Die Stangen sollten fest sein und sich nicht allzu sehr biegen... dann ist es egal ob dick oder dünn.

Duenner Rhabarber ist zarter, die mittleren Stangen lassen sich leichter schälen beziehungsweise die Faeden abziehen. Falls Du mal ein gutes ,schnelles Rezept haben möchtest? Ich schick es Dir gern. Gruss ingewalt

Ich bevorzuge die roten Dünnen, weil sie weniger sauer sind.

Die dünnen sind die Besten.

Geschmacklich kein Unterschied.

Habe persönlich noch keinen Unterschied feststellen können, auch bei dem aus dem eigenen Garten nicht.