Wir garen Spargel immer liegend im größten Topf, den wir haben (5-Liter-Suppentopf). Das muss reichen.

Wenn Dir der Spargel vor dem Servieren zu nass ist (wie mitzi schreibt), kann es helfen, ihn nach dem vorsichtigen Herausheben aus dem Topf kurz auf ein sauberes Geschirrhandtuch zu legen und dort kurz über der Spüle abtropfen zu lassen. Anschließend auf eine Spargelplatte (oder in eine lange Auflaufform) legen.

Unbedingt liegend! Wirkt ansonsten zu viel Gewicht auf eine relativ kleine Fläche des Spargels beim Herausnehmen, so dass bei diesem eigentlich zartem Gemüse, er beschädigt werden kann. Vom Garen dürfte es eigentlich keinen Unterschied machen.

Als gelernter Koch sage ich dazu nur: Der Spargel wird geschält, gebündelt, und liegend im Topf gegart. Zum Service lässt man natürlich etwas von dem Spargelfond auf der Servierplatte( ergibt einen Wärmedundt) und deckt das ganze zum servieren noch mit einer Gloche oder einem Manschette gegen Wärmeverlust ab. Der Spargel wird dann von der Servierplatte heruntergenommen, dann verbleibt nur geringer Spargelsaftanteil auf dem Gemüse.

Es gibt kein Küchengesetz das besagt ob nun der Spargel stehend oder liegend gekocht wird. Jedoch habe ich in meiner Laufbahn noch nie ein Restaurant gesehen, das den Spargel stehen gekocht hat. Was machen sie mit dem Spargeltopf, wenn die Saison vorüber ist? (Merkpunkt: Wird die Kirsche rot, ist der Spargel tot). Lohnt die Investition sich, oder steht der Topf nur herum? Ich empfehle den Spargel vom Kopf zum Ende rund zu schälen, dann das trockene untere Ende etwa 3 cm abzuschneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz und etwas Zucker leicht abzuschmecken, Saft einer ¼ Zitrone dazugeben. Es muss soviel wasser sein, dass der Spargel ganz im wasser liegt. Nun das Wasser einmal kräftig aufkochen, den Spargel mit den Köpfen in einer Richtung zufügen und ohne zu kochen etwa 20 Minuten ziehen lassen. Die Farbe ändert sich von weiß zu leicht gelblich-glasig. Der Spargel darf noch etwas einen leichten Kern haben, kocht er zu lange leider der Geschmack. Nun mit einem Drahtlöffel den Spargel vorsichtig aus dem Wasser (Spargelfond ) heben, ein paar Sekunden abtropfen lassen und servieren. Aus dem Fond lässt sich eine Spargelsuppe kochen, er wird kräftiger wenn man ihn nochmals aufkocht und am Herdrand mit den gewaschenen Spargelschalen 15 Minuten ziehen lässt, dann abseiht. Gutes Gelingen wünscht America (Küchenmeister)

Koche sie immer noch liegend, hab mal das stehend kochen ausprobiert war mit dem Ergebnis nicht so recht zufrieden deshalb nun wieder wie gehabt. Lasse sie aber auch etwas abtopfen.

Ich habe keinen Spargeltopf, heute abend noch mit einem ganz normalen Topf den Spargel "liegend" gegart. Was mich dabei etwas stört, ist das der Spargel wenn man ihn anrichten will, noch sehr nass ist, vielleicht lässt sich das mit diesem Spargeltopf verhindern?