Wenn das Email innen abgeplatzt ist, soll man sie wegwerfen(so habe ichs bis jetzt gehört, aber man hört ja viel,..)Was ist dran?

Die sollte man tatsächlich wegwerfen, weil das nackte Metall an der Schadstelle unerwünschte Reaktionen mit den Speisen zeigen kann.
Ausserdem wird der Topf an der Stelle erfahrungsgemäss sowieso bald durchgerostet sein.