Sind Zwiebeln in der Salatsoße besser verträglich, wenn sie vorher pürriert werden?

gefragt von am 30.05.2007 um 21:46 Uhr

Meine Mutter hat mir vor kurzem den Tipp gegeben, die Zwiebeln immer kurz (!) mit etwas Wasser zu pürrieren. Angeblich wären sie so viel besser verträglich. Ist da was dran? Ich werde es auf jeden Fall mal ausprobieren...

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Salat x 393 Zwiebeln x 118 Zwiebel x 79 Verträglichkeit x 50 Mixer x 34 Salatsoße x 8 pürrieren x 1

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beantwortet von am 30. Mai 2007 22:29

Ob pürieren hilft weiß ich nicht, aber was auf jeden Fall hilft ist Erhitzen. z.B. kurz in der Mikrowelle oder eben in etwas Wasser kurz kochen (blanchieren).

beantwortet von am 30. Mai 2007 22:28

Vorsicht! Zwiebeln werden im Mixer meistens bitter. Lieber in ganz kleine Würfelchen schneiden.

Kommentar von C207f83a93f2d439f0033fdc7bbdbdb7small

am 30. Mai 2007 22:30

mich würd mal interessieren, warum das so ist...

Kommentar von 6bde64de31a93ecf6d9d83860f720248small

am 30. Mai 2007 22:38

Mich auch.

Kommentar von 3892e38139e6cb907a6ea47b98029556small

am 31. Mai 2007 04:06

Zwiebeln enhalten viel Zellflüssigkeit, die sich an der Luft schnell zersetzt und bitter wird. Durch pürrieren werden diese Speicherzellen regelrecht ausgepresst = bitterer. Das Scheiden mit einem scharfen Messer lässt mehr dieser "Zellen" ganz.

Kommentar von am 1. Juni 2007 21:23

Hi Kai, das mit dem Bitterwerden hat mir meine Mutter schon gesagt, deshalb sollen die Zwiebeln auch nur ganz kurz (max. 3x drücken) pürriert werden. Ach, ich probier's einfach mal beim nächsten Salätchen aus...

beantwortet von am 31. Mai 2007 16:03

Nein Zwiebeln werden für den Salat mit einem scharfen Messer oder Zwiebelhacker klein geschnitten.Wie klein das ist Geschmackssache.Verträglich ist nur wie viel Zwiebeln man nimmt,allzuviel ist ungesund und gibt Aufstoßen,Blähungen,Mundgeruch je nachdem wie man Zwiebeln verträgt.