gleich kalt, nur metallische leiten die wärme schneller ab und erscheinen deshalb kälter

Nein, beide sind so kalt wie ihre Umgebung. Metalle haben aber eine bessere Wärmeleitfähigkeit, die Körperwärme wird also beim Anfassen schneller abgeleitet und sie fühlt sich daher "kälter" an.

Türklingen weiß ich nicht :) aber "Türklinken" aus Metall fühlen sich kälter an als welche aus Kunststoff, obwohl sie vermutlich die gleiche Temperatur haben.

Nein, aber schärfer. Ostrichfan

Nein aber Türklinken aus Metall sind im Brandfall noch da im Gegensatz du denen aus Kunststoff. Deswegen sind die meisten Kunstoffüberzogen.