Sind Glutamat und Hefeextrakt das gleiche?
mauserl am 02.04.2008 um 14:36 Uhr
Kann es sein das beides der gleiche Geschmacksverstärker ist - Mononatriumglutamat und Hefeextrakt?
Falls ja: Ist das die neue Masche, die Verbraucher zu veräppeln???
Antworten
Glutamat als Zusatzstoff (meistens als Natriumglutamat) findet man heute in fast allen industriell hergestellten Nahrungsmitteln, in fast jeder Fleisch- oder Gemüsebrühe, in fast jedem Suppenwürfel und fast jeder Tütensuppe, in Gewürzmischungen, aber auch in den meisten Fertiggerichten, in Chips usw..
Viele Würzmittel (auch biologische) verwenden häufig anstelle von Glutamat Hefeextrakt oder so genannte "Würze". Beide Stoffe enthalten auch viel freies Glutamat, aber nicht in isolierter Form. Deshalb haben sie keine E-Nummer und gelten nach Gesetz nicht als Geschmacksverstärker. (Siehe: Glutamat in versteckter Form) Foodwatch hat Anfang 2008 den Hefextrakt, der in der "Natur pur"-Tütensuppe "Spargelcrèmesuppe" eines großen Herstellers enthalten ist, von einem unabhängigen Labor untersuchen lassen. Das Ergebnis: Darin sind die drei Geschmacksverstärker "Glutamat", "Guanylat" und "Inosinat"
http://www.gut-zum-leben.de/sortiment/streuwuerze/ohneglutamatohnehefeextraktwar...
Der Artikel stammt allerdings aus einer Werbewebsite
Laut www.abgespeist.de ja.
mauserl am 2. April 2008 14:48 Danke und DH ! Sehr interessanter Link ;-)
mauserl am 2. April 2008 14:54 Demnach ist also Hefeextrakt nicht weniger ungesund als Glutamat! Da bleibt einem nur eines: veruchen zu vermeiden!
Rubber Duck am 2. April 2008 15:05 Glutamat ist doch nur ungesund für Leute, die dagegen allergisch sind. Das sind aber Erdbeeren auch.
Hier wird dir geholfen http://www.ugb.de/en1142895nnnnnnn.html
nein hefeextrakt ist vom körper voll abbaubar und enthält noch vitamine vor allem verschiedene vitamin B sorten. glutamat ist nicht voll abbaubar, reste verbleiben in der leber
(11 Stimmen)
„Es gibt nur wenige Zusatzstoffe, die sich so bedeckt halten wie der Geschmacksverstärker Glutamat.“ schreibt der bekannte Ernährungsforscher Tamas Nagy: „ Erscheint er mit seinem Kürzel „E 621” (=Natriumglutamat, Anm. d. Red.) auf dem Etikett, dann hat das zwar einen Beigeschmack von Heimlichtuerei, ist aber zumindest eindeutig. Bei der Kennzeichnung als „Aroma”, „Würze”, „Milchzucker” oder „fermentierter Weizen” gibt er sich kaum noch zu erkennen. Selbst die Hersteller von Bio-Lebensmitteln wissen das saubere Image ihrer Produkte zu wahren, indem sie Glutamat in Form von „Hefeextrakt” zusetzen.“* .
http://www.glutamat-nein.de/achtungglutamathatvielenamen/index.php
Danke, ich kenne auch die Streuwürze von "Gut zum Leben", die echt gut ist. Nur die Leute dort sind mir ziemlich unsympatisch, aber das ist ein anderes Thema. Dass Glutamat so viele Namen hat, war mir jetzt neu. Vielen Dank für den Hinweis und den Link! ;-) DH