sind französische rotweine gesünder als andere?
da sollen angeblich viel mehr hersschützende polyphenole drin sein. stimmt das? warum ist das so?
Antworten
„Professor Ulrich Förstermann von der Universität Mainz erklärte, französische Rotweine enthielten deutlich mehr herzschützende Pflanzeninhaltsstoffe wie Flavonoide, Polyphenole oder Phytoalexine als deutsche Rebsorten und damit ein ausgeprägtes Potenzial, die Gefäße vor Atherosklerose zu schützen. Die Stoffe setzten mehr Stickstoffmonoxid frei, das die Gefäße weite, die Verklumpung von Blutplättchen verhindere und Entzündungszellen vor der Gefäßwand stoppe.
"Französische Rotweine konnten die NO-Freisetzung in manchen Fällen vervierfachen, bei den untersuchten deutschen Weinen zeigte sich nur ein geringer Effekt, bei reinem Alkohol gar keiner", sagte der Professor.“
Zitat: RP Online
Polyphenole sind besonders in der Haut der Weintrauben konzentriert und französische Weine sind offensichtlich aus besonders polyphenolhaltigen Traubensorten hergestellt. Unterschiedliche Herstellungsmethoden tun ein Übriges dazu. Die Universität von Montpellier hat so in Forschungen die Herstellung von Rotweinen auf die Weissweinherstellung übertragen und einen Chardonnay hergestellt, der einen 4 mal höher Polyphenolgehalt aufweist als ein üblicher Weisswein. Inzwischen sind solche Weissweine bereits auf dem Markt erhältlich.
Polyphenole beugen Herz- Kreislauferkrankungen vor. Den höchsten Polyphenolgehalt enthälz die Rebsorte Tannat. Mehr dazu unter www.tannatweine.de .
