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Sind Edelstahlpfannen für Eierspeisen ungeeignet?
gefragt von yogitee am 15.06.2007 um 21:04 Uhr
Mit beschichteten Pfannen mag ich nicht mehr arbeiten und greife deshalb auf Edelstahlpfannen zurück. Die haben aber den Nachteil, dass Spiegeleier und andere Eierspeisen trotz Bratfett leichter ankleben. - Oder gibt es einen Trick das zu verhindern?
Antworten
beantwortet von Regenmacher am 15. Juni 2007 21:27
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Bei mir klappt es so: Pfanne gut anwärmen, dann Butterschmalz rein und heiß werden lassen. Dann das Ei hinein und warten bis es am Rand schön braun und knusprig wird. Runter schalten, die Restwärme reicht aus. Jetzt kann man mit einem Wender prüfen, ob es angebacken ist. Aber es läßt sich in der Pfanne hin und her schieben und auch ganz leicht auf den Teller.
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