Frage von Grobbeldopp, 8

Schwarkohl/Palmkohl mit oder ohne Mittelrippe zubereiten?

Ich will den Kohl blanchieren und einfrieren- soll ich die Mittelrippen der Blätter mit reintun oder wegschneiden?

Antwort
von Bube1602, 8

Hallo.
Das kommt auch darauf an wie der Kohl weiterverarbeitet werden soll.
Wird die Mittelrippe weggeschnitten kannst du später beispielsweise mit dem Blatt Fleisch oder andere Zutaten einwickeln.
Bleibt sie dran würde das Blatt dann dort brechen.
Es spricht aber auch nichts dagegen das Blatt zu lassen wie es ist.
LG

Kommentar von Grobbeldopp ,

Ich schneide ihn sowieso klein, er soll wie Grünkohl mit Pinkel zubereitet werden, also eher eine Art Mus. Der Strunk schmeckt zwar gut, ist aber hart.

Kommentar von Salzprinzessin ,

Vielleicht interessant, falls du es noch nicht gelesen hast:

https://www.gemuesekorb.info/kohl/palmkohl.php

Kommentar von Bube1602 ,

In dem Fall würde ich dann lieber wegschneiden.
LG

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