Frage von 2Pac2, 65

Schokoladenglasur für Fruchtspieße?

Hallo,
ich suche ein Rezept in dem beschrieben ist, wie man die Schokoglasur für Fruchtspieße (Weihnachtsmarkt) selber macht. Klar kann man einfach Schokolade aus dem Supermarkt schmelzen lassen, aber ich wollte sie halt selber machen :P.

Danke im Vorraus.

Gruß ;)

Expertenantwort
von Vivibirne, Community-Experte für Rezept & backen, 26

Am besten ist es, wenn die Schüssel nur max zur Hälfte in den Topf passt und ihn so leicht abschließt. Nur wenig Wasser benutzen, eben das die Schüssel am Boden nass wird, dann mit wenig Hitze arbeiten. Lieber länger warten, wenn die Schokolade zu heiß wird, trennt sich das Fett und sie sieht (als Glasur) matt aus. Auch darauf achten das kein Wasser in die Schokolade kommt, denn sonst wird sie klumpig. Und immer schön rühren.

Antwort
von Saisha, 39

Keine einfache Schokolade sondern Kuvertüre nehmen

evtl noch extra Kakaobutter besorgen (besonders wichtig bei Weißer Kuvertüre)

evtl. festeres Sahne-Ganache machen (Schoki zu Sahne 2:1)

evtl Aromatisieren mit Likören, Essenzen, Kokosöl, karamelisierten-gehackten Nüssen

Antwort
von Grobbeldopp, 39

Ja kann man so machen.

Ich würde eine Kouvertüre mit 60% Kakao nehmen.

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