Frage von quiena, 38

Schokolade selber machen ohne Pulver?

Ich möchte Schokolade selber machen und zwar Vollmilchschokolade. Ich hab bisher aber nur Rezepte für Zartbitter gefunden oder Vollmilchrezepte aber mit Milchpulver.

Ich suche aber ein Rezept, das mit "echter" Sahne/Milch (also das flüssige Zeug ;) ) gemacht wird.

Hat da jemand eine Idee?

Danke

Antwort
von ponyfliege, 27

das funktioniert nicht.

weil die milch und die sahne zuviel wasser enthält.

milchpulver ist sprühgetrocknete milch. das kannst du als magermilchpulver oder als "folgemilch" in der abteilung für babynahrung kaufen.

dein nächstes problem wird die kakaobutter sein. bekommst du für die lebensmittelherstellung kaum wo zu kaufen - und wenn, ist sie sehr teuer.

problem nummer drei: die conche.

ohne conchierwalzen wird deine schokolade ungefähr so cremig wie sandpapier.

Antwort
von Reanne, 22

Mit Milch/Sahne geht das nicht, zuviel Flüssigkeit. Nimm lieber Milchpulver. Für Volmilchschokolade, den Milchpulveranteil erhöhen und Kakaoanteil verringern.

http://www.alles-ueber-schokolade.de/herstellung-von-schokolade

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