Kunststoff, hat keine Poren in die Flüssigkeit und Keime eindringen...

kunststoff, die können in die spülmaschine....

Ich plädiere auf Holz. Schnell und einfach zu reinigen und zu desinfizieren.

Glas! Am wenigsten Keim belastet nach einem Jahr.

holz soll hygienischer sein - hab ich gelesen.

Ich würde zu Schneidbrettern aus Kunststoff raten. Ein Bekannter von mir arbeitet in der Lebensmittelindustrie und sagt, dass dort gar keine Schneidbretter aus Holz verwendet werden dürfen, da sich in den Schneidrillen Krankheitserreger und Keime vermehren und verstecken können. Dies kann dir bei sachgemäßer Reinigung mit Schneidbrettern aus Kunststoff nicht passieren.

marmor...

Holz. Es soll eigene desinfizierende Stoffe in sich haben.

Ich bin auch für Holz, bei den Kunststoffbrettern werden die Messer zu schnell stumpf und hinterlassen auf dem Kunststoff Spuren. Ein Test hat mal gezeigt, dass Holz das bessere Material ist.

Das HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Konzept ist Bestandteil der Lebensmittelhygieneverordnung. Die HACCP ist eine vernünftige Sache und schreibt lebensmittelverarbeitenden Betrieben vor, wie mit den Lebensmitteln umgegangen werden muss. Nach der HACCP sind Holz - Schneidebretter untersagt. Es gibt aber eine grosse Diskussion derzeit, ob die HACCP geändert werden sollte bezüglich Schneidebretter. Derzeit sind nur Kunststoffbretter zugelassen. Der Nachteil bei Kunststoffbrettern ist, das sich tiefe Rillen bilden können, in denen sich Bakterien sammeln und diese nicht so leicht rauszubekommen sind. Holz hat von Natur aus eine antibakterielle Eigenschaft und neigt, da das Material lebt, auch nicht zu dieser Rillenbildung, sondern drückt die Bakterien raus, richtige Pflege vorausgesetzt. Ein Holzschneidebrett ist eine gute und vernünftige, klingenschonende Anschaffung! Im gewerblichen Bereich sollte man allerdings erst mit seinem Gesundheitsaufseher sprechen, wie er das beurteilt. Bei einem einwandfreien, sauberen Küche "übersieht" der Behördenmitarbeiter oft das Holz. Wenn die Küche jedoch insgesamt speckig ist, wird wohl auch das Holz reklamiert!

Frühstücksbrettchen, Kochlöffel oder Spülbürsten aus Holz werden immer mehr durch Produkte aus Kunststoff ersetzt. Der Grund: Kunststoff soll nach gängiger Meinung hygienischer sein. Genau das Gegenteil ist aber der Fall. Denn Holzarten wie Kiefer, Eiche und Lärchen besitzen im Gegensatz zum Kunststoff eine antibakterielle Wirkung, wie Untersuchungen der Biologischen Bundesanstalt für Land- und Forstwirtschaft in Braunschweig und des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik in Quakenbrück ergeben haben. (Quelle: Oekotest 2/2005)

Noch ein Tipp: Viele Anwender schneiden mit viel zu viel Druck, vermutlich weil sie oft mit stumpfen Messern gearbeitet haben. Kontrollieren Sie sich! Nehmen Sie eine Stück Küchenrolle und legen sie diese unter das Schneidgut. Beim richtigen Schneiden sollte das Papier nicht zerschnitten sein. Quelle: http://www.kochmesser.de/butcher_board.html

Auch wenn genügend Leute darauf schwören: Holz ist NICHT ideal.

die nehmen sich beide nicht viel. sind beide unhygienisch, weil sich die bakterien in die ritzen einnisten. am besten nimmt man eine glasschneideplatte.

MAN NEME einfach glas schneidet sich erst komisch aber man gewöhnt sich dran und es ist hygenischer als holz und kunststoff zusammen

Daumen nach oben für bernd12. seinem beitrag ist nichts hinzuzufügen. holz ist unschlagbar. die kunststoffgläubigen sind arm dran.

Kommt darauf an, was du drauf schneidest..!!

Kunststoff und in der Geschirrspülmaschine waschen oder unter richtig heissem Wasser abbürsten/reinigen.

glas wuerd ich auch sagen aber ansonsten kunstoff. und am besten unterschiedliche bretter fuer fleisch und gemuese/obst benutzen

Granit,ist hart, hygienisch, gut zu säubern und macht die Messer auch nicht Stumpf

holzbretter haben in der küche nichts verloren. da holz ein naturprodukt ist, gehen in die poren auch bakterien. ausnahme, brot drauf schneiden. aber für rohes fleisch, wie z.b. geflügel ungeeignet.wurde in gaststätten schon vor jahren verboten. darauf hat man gerne schinkenplatten angerichtet.

definitiv Kunststoff, in Holz können mehr Bakterien eindringen und sich festsetzen.

Kein echter unterschied weil auch Kunststoff Schneidrillen bekommt und Bakterien auf ihm sehr gut gedeihen .Da müsstest Du zu Edelstahl,Keramik,Glas oder Granit greifen nur machen die,die Messer Stumpf. Ich bleibe bei Hartholz ist immer noch dass beste.

LG Sikas

http://www.konsumo.de/informieren/Schneidebrett

Bis vor ein paar Jahren hat man Holz verteufelt und Kunststoff bevorzugt. Jetzt ist es, wie bei vielen anderen Dingen auch, eine Sache der Qualität.

Kunststoff Schneidbretter können bei besonders hohen Temperaturen gereinigt werden. Z. B. auch in der Geschirrspüle. Das tötet Bakterien ab. In den falschen Kunststoffen können sich aber Gifte befinden, die nicht zum Verzehr geeignet sind.

Schau mal unter http://www.kochen-essen-wohnen.de/schneidbretter.html

Schneidbretter aus Holz wirken in einem gewissen Umfang gegen Bakterien. Einige haben eine besonders intensive Wirkung. Eiche z. B. ist ein besonders gutes Material, da es sehr viel Tannine enthält. Die töten Bakterien ab.

Ein Vorteil von Holz ist, dass die Flüssigkeit relativ schnell von der Oberfläche verschwindet und Bakterien dann keinen guten Keimboden mehr haben.

Hi isadora666. Für mich sind Schneidbretter aus Acryl die besten. Habe die nun schon seit mehr als 12 Jahren und sie sind immer noch gut und riechen nicht. Sicher sind sie etwas teurer in der Anschaffung, aber das lohnt sich.

Lieber Gruss - Noona

Und immer wieder diese uralte Glaubens-Diskussion, auf die es nur eine einzige ultimativ richtige Antwort gibt: Nach Gebrauch richtig gereinigt und beahndelt, sind alle Schneidbretter gleich hygienisch.