Kann Fondue mit Brühe auch nur empfehlen. Wir machen da alle möglichen Fleischsorten drin, klappt wunderbar. Kleiner Tipp: Die übrige Brühe nicht wegwerfen, sonder am nächsten Tag mit etwas Wasser verdünnt als Suppe genießen, sehr lecker!

Bei uns gibt es das Fondue immer mit Brühe.

Es ist geschmacklich besser, bekömmlicher und die Bude stinkt danach nicht für mehrere Tage nach Fett.

Weitere Vorteile sind:

Kein spritzendes Fett und eigentlich keine Gefahr dass einem ein vergessenes Fleischstück anbrennt.

Gerne nehm ich auch, neben Rind- Schweine- und Hühnerfleisch (bevorzugt natürlich Filets!) auch Shrimps. Keine Sorge, die Suppe nimmt dann nicht irgendwelchen Fischgeschmack an, aber mit Kräuterbutter oder Cocktailsauce schmecken die Dinger wirklich super! :-)

Bei Fleisch ist es wichtig sehr dünne Streifen zu schneiden! Also keine Würfel.

Ja, aber da solltest Du frisches Gemüse, Hühnerfleisch und drgl. reintuen. Rinderfilet oder Hüfte sind in Fett besser aufgehoben. Vorschlag: nimm zwei Töpfe, einen mit Brühe und einen mit Fett. Da kann jeder ausprobieren, was er lieber mag.

Im Prinzip ja. Du musst allerdings beachten, dass die Brühe nicht ganz so heiß wird wie das Fett, also eine längere Garzeit hat. Ich würde eher Hähnchen und Pute verwenden, wenn du nicht verhungern willst. ;)
Tolle Saucenrezepte dazu gibt es bei www.chefkoch.de

ich kann nur sagen, dass mir das super schmeckt! Und Du kannst auch noch eine Menge Fett sparen, was zur Weihnachtszeit auch nicht ganz falsch ist. Die Brühe macht einen würzigen Geschmack, ist echt lecker...

schmeckt anders, ist halt gekocht, aber deshalb nicht wniger gut. die kalorien halten sich auch in grenzen.

Hmm, bin leider kein Fonduekenner. Ich weiß nicht, wie heiß das Fondue wird, könnte vielleicht sein, daß dein Fondue dann das kochen anfängt und evtl. überkocht? Dann ist Fett natürlich ein Geschmacksträger und verfeinert das Fleisch etwas, ausserdem verhindert das Wasser die Bildung von Röstaromen, wenn du darauf verzichten kannst musst du es halt mal ausprobieren. Gar wird dein Fleisch genau so schnell das hängt ausschliesslich von der Temperatur ab, es sei denn das Ölfondue erhitzt sich über hundert Grad Celsius, höher kann man nämlich Wasser nicht erhitzen.

ich mache das Fondue auch gerne mit einer Suppe und zu später Stunden geben wir noch Backerbsen dazu und es ist dann eine wunderbare Suppe.

ich hab fleischfondue noch nie mit fett gegessen, ich glaube, es würde mir auch nicht schmecken, durch die brühe bekommt das fleisch leckeren geschmack, im fett trieft es ja nur. aber ich hab es noch nie probiert, deshalb kann ich dazu nix sagen, aber mit brühe schmeckt es echt genial. und dazu natürlich knoblauchsoße ;-)

Von Fondue Chinoise kann ich nur abraten. Es ist schade, um das teure Fleisch (Filet und Huft). Das wird in der Brühe nur zäh und langweilig. Da könntest du das billige Siedfleisch (Tafelspitz) nehmen. Wann schon, dann schon, ein Fondue Bourguignonne, ist viel delikater. Klar ist es fetter, aber so etwas ist man schliesslich höchstens einmal im Jahr.