Schmecken Zwiebeln und Schalotten gleich?
Kann man die im Rezept genannten Schalotten einfach durch Zwiebeln austauschen oder wird das dann zu deftig? Ich habe noch nie Schalotten verwendet und im Rezept für die Forelle, die es heute geben soll, stehen die dabei.
Antworten
Schalotten haben ein feineres, weniger scharfes, eher süßliches und würzigeres Aroma als die meisten Speisezwiebelsorten. Zum scharfen Anbraten eignen sie sich nur bedingt, weil sie dadurch bitter und schal werden. Am besten werden sie roh verarbeitet, wodurch ihr eigentümliches Aroma am besten zur Geltung kommt. Auch die jüngeren Blätter lassen sich verwenden wie Bundzwiebeln oder Schnittlauch.[8] Dabei kommen sie für Salate, für Essigmarinaden und an Fleisch zur Anwendung. Quelle:wiki
PeterA am 25. August 2008 20:51 nun ich kenne nur die belgischen und die sind deutlich schärfer als speisezwiebeln
schalotten sind klein und sehr scharf... desshalb rot weil sie sich schämen
Am Besten schmecken die "weissen" Schalotten aus dem eigenen Garten !
So viele Zwiebelarten es gibt, so unterscheiden sie sich vom Geschmack. Schalotten sind milder und feiner im Geschmack, Gemüsezwiebeln ehr süß und und und... bei Zwiebeln ist für jeden Geschmack was dabei
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