Frage von DirtyEddie, 16

Schimmel-Katalysator?

Hallo, unser Chemie-Kurs führt ein Experiment zum Thema Schimmel und Gehrung durch. Wir als Schüler haben die Aufgabe einen Käse möglichst schnell zum Schimmeln zu bewegen. Nun zur spezifischen Frage: Ist es möglich durch Hefe oder sonstige Substanzen den Verwesungsvorgang mit einem Turbo auszustatten:)?

Antwort
von scheggomat, 4

Am einfachsten wäre es, den Käse mit einer Schimmellösung zu bestreichen.

Damit sich Schimmel ausbreiten kann, muss er zumindest teilweise die Oberhand in der Oberflächenflora gewinnen.

Nicht viel anders ist es in der Edelschimmelkäseproduktion. Der gewünschte Schimmel wird schon in die Kesselmilch eingerührt und in einem spezifischen Klima im Wachstum unterstützt. Und wo Edelschimmel ist, kann sich so schnell kein (schädlicher) Fremdschimmel behaupten.

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