Saumagen

Verstanden habe ich Deine Aussage nicht so ganz. Hier ein Link: http://www.pfaelzer-saumagen.com/

Habe mir auch etwas ganz schlimmes darunter vorgestellt, bis ich erfuhr, was drin ist.

Saumagen besteht aus Fleisch, Kartoffeln, ggfls. Lauch sowie Zwiebeln und Gewürzen. Der Name kommt daher, daß man dieses Gemisch im Magen eines Schweines (Sau) gekocht hat - das ist nicht ekliger, als jede Wurst, die ist von Darm umhüllt. Heute verwendet man oft eine Kunststoffumhüllung. Der Saumagen wird meist in Scheiben geschnitten und dann gebraten. Schmeckt gut.

Eine deftige Delikatesse aus der Pfalz. Beliebt und gern gegessen von unserem Altkanzler Helmut Kohl, der alle Staatsgäste zum Saumagenessen in seine Stammwirtschaft einlud.

Bitte hier weiterlesen: http://www.pfalz-marketing.de/de/spezialitaeten/saumagen/index.php

Ekelt es Dich vor dem Namen? Muss es wirklich nicht, schmeckt nämlich sehr gut. Es gibt viele ähnliche Rezepte, hier ist die Google-Seite, schau Dir einfach mal die Rezepte an. Da ist nichts Ekliges dabei.

Pfälzer Saumagen Fleischgerichte Beschreibung: beim Metzger muss ein frischer, 1 1/2 kg gekochte Kartoffeln klein. geputzter Saumagen 750 g grüner, magerer Schweinebauch 750 bestellt werden. 375 g gehacktes Rindfleisch 3 Eier 2 gross. Zwiebeln, 2 aufgeschnitten im Fett gedämpft 2 Majoran 2 Salz 2 Pfeffer 2 Muskatnuss 1 l Fleischbrühe

Zürst zwei der drei Ausgänge am Saumagen zubinden. Kartoffeln und Schweinebauch in gleichmässige Würfel schneiden. Alle übrigen Zutaten dazugeben, sehr kräftig würzen und durcharbeiten. Diese Masse in den Saumagen füllen und zubinden. In siedendem Salzwasser gut 3 Stunden ziehen - nicht kochen!! Er kann bereits so mit Genuss gegessen werden, jedoch gibt es auch eine andere Geschmacksrichtung, die ihn in Butter gebraten bevorzugt. Dazu wird Saürkraut gereicht. Der perfekt zubereitete Saumagen hat Tranchen, die beim Aufschneiden nicht bröckeln oder gar zerfallen. Baürnbrot, Weinkraut und natürlich Pfälzer Wein dazu reichen.

Krönender Ausdruck der fast innigen Beziehung des Pfälzers zum Schwein, zur Sau, ist der Saumagen. In der ganzen Welt gibt es nicht seinesgleichen. Vergleicht man Speisekarten, der Saumagen bleibt mit Gewissheit auf das Gebiet der Pfalz, der ehemaligen Kurpfalz, begrenzt - obwohl der Pfälzer diesen - nach seinem Geschmack - Hochgenuss jedem gönnen möchte. Der Saumagen setzt einige Kochkunst voraus, doch er entlohnt die Mühen eben mit seiner Einmaligkeit. Man kennt ihn gekocht und gebraten als Ganzheit aufgetischt, aber auch in Scheiben angebraten.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout http://www.kochrezepte.us/index.php?site=rezept&id=2&Satznummer=8303

Hiermit möchte ich mich bei allen Beantworter herzlichst bedanken. Wissen Sie, für eine Ausländerin wie ich, tönt das gruusig. Ich habe allen ein DH gegeben. Es grüsst Brigitta.